Terminan las IV Jornadas Gastronómicas de Cocina Tradicional Granadina 'Antonio Torres'

El objetivo de estas jornadas es fomentar y recuperar las recetas la cocina tradicional granadina. Esta iniciativa gastronómica fue ideada hace unos años por Antonio Torres, que no llegó a participar en ellas debido a su fallecimiento unas semanas antes de las primeras jornadas. Los reconocidos chefs granadinos Tony Parra, Miguel Ayala, Paco Bracero y Diego Morales han sido los encargados de rescatar los platos de las madres y abuelas granadinas. "Las jornadas se están convirtiendo como todos los años en un referente, que es lo que queríamos, se han convertido en tradición, recuerdo y memoria. Gracias Antonio porque mi idea fue tuya", comenta Tony Parra.

Méndez Moya, Señorío de Nevada, Fontedei, Al zagal, Vertijana y Pago de Almaraes han sido las bodegas encargadas de acompañar los días de las jornadas a los platos de antaño. El último día era el turno de Pago de Almaraes, Javier Rodríguez socio de la bodega y presidente de la Denominación de Origen Vino de Calidad de Granada hizo una reflexión sobre los vinos de Granada. "Los vinos de Granada tienen fama de vinos caros, pero el viticultor granadino hace un gran esfuerzo por elaborar productos de calidad. Si lo que se consume en la mesa no es Granada, lo que hacemos es que nuestros hijos sean generaciones de parados. Háganse fieles a su tierra", reflexiona Javier Rodríguez mostrando un racimo de uva a los comensales. "Tenemos que sentirnos contentos con los productos que tenemos, hay que pedirlos y apoyarlos", finaliza Tony Parra.

Vistas al futuro

"Han sido unas jornadas emotivas, de guisos y de mucho ambiente, con platos de recetas antiguas, pero enriquecidas con los ingredientes de hoy", describe José Torres propietario del Restaurante Las Titas. Aún quedan Jornadas Gastronómicas de Cocina Tradicional Granadina "Antonio Torres" y es que aunque acaban de terminar y ya hay vistas al año que viene porque según Tony Parra hay que seguir, "desempolvando recetas". Por parte de José Torres, "no habrá problema mientras los maestros quieran y puedan". Como ya lo hicieron en la inauguración el cantaor Arturo Fernández y la guitarra de Juan Manuel Díaz, la encargada de amenizar la velada de cierre de las Jornadas Gastronómicas ha sido la soprano granadina Leticia Rodríguez.