Alejandro Aparicio Villoria gana el Sparkling Wine Master 2025 y un premio de 3.000 euros en Valencia

El sumiller Alejandro Aparicio Villoria, del restaurante KO by 99 Sushi Bar en Madrid, ha sido nombrado Master Sommelier 2025 en la tercera edición del Sparkling Wine Master by Tantum Ergo. El certamen se celebró este lunes, 27 de octubre, en el marco de Gastrónoma Valencia. Este evento reconoce la labor de los sumilleres especializados en vinos espumosos y busca poner en valor la profesionalización y el conocimiento en este sector.

La competición se desarrolló en varias fases. Por la mañana, los participantes realizaron un examen teórico tipo test sobre métodos de elaboración, tiraje, dosaje y servicio del vino espumoso. A continuación, se llevó a cabo una cata a ciegas con dos referencias internacionales: Van Volxem 1900 Brut Riesling Sekt 2016 (Mosel, Alemania) y Palazzo Lana Extrême 2014 (Franciacorta DOCG Riserva, Italia). Por la tarde, los finalistas realizaron tres pruebas prácticas ante el público: un maridaje argumentado, el servicio de una magnum Tantum Ergo Exclusive en doce copas Riedel Nº 3 y un sabrage con catana. En estas pruebas se evaluaron aspectos como la seguridad, la compostura y la precisión técnica.

Alejandro Aparicio Villoria recibió un premio de 3.000 euros, un trofeo conmemorativo, una botella Tantum Ergo Exclusive, un set de ocho copas Riedel Nº 3 y una invitación como jurado a la próxima Sparkling Wine Session 2026 del Concours Mondial de Bruxelles. El segundo puesto fue para Javier Pozo Caballero, del restaurante Corral de la Morería (Madrid), que obtuvo el Premio Tantum Ergo Vintage SWM3 dotado con 1.500 euros. El primer accésit recayó en Adrián Navarro Herrero, del restaurante En Copa de Balón (Valladolid), quien recibió el Premio Tantum Ergo Rosé SWM3 y 500 euros. El segundo accésit fue para Nathalia Bermúdez de Armas, del restaurante Maza y Cerón (Murcia), galardonada con el Premio Tantum Ergo Blanco SWM3 y también 500 euros.

El Sparkling Wine Master by Tantum Ergo está organizado por Bodegas Hispano Suizas, Efecto Directo y Gastrónoma Valencia. Cuenta con el apoyo institucional de Turisme Comunitat Valenciana y la colaboración del Concours Mondial de Bruxelles – Sparkling Wine Session y Euroselecció – Riedel como cristalería oficial. El objetivo principal es impulsar la cultura del vino espumoso a través de la formación y la conexión con el territorio mediterráneo.

Durante el acto, Pablo Ossorio, enólogo y fundador de Bodegas Hispano Suizas, subrayó el compromiso de la bodega con la calidad y la formación continua: “Desde el principio apostamos por este proyecto porque creemos en el talento y en el trabajo bien hecho. Queremos situar al espumoso valenciano en el nivel de los grandes vinos del mundo”. Cristina Tierno, directora de Efecto Directo y presentadora del certamen, puso en valor la vocación del oficio: “Ser sumiller no es una obligación, es una convicción. Es un oficio que se honra con trabajo, formación y respeto”.

La celebración del Sparkling Wine Master by Tantum Ergo en Valencia responde a una estrategia para posicionar a la ciudad como referente nacional e internacional del cava y los espumosos españoles. La cita ha reunido a decenas de sumilleres procedentes de distintos puntos del país y ha generado repercusión tanto en medios especializados como generalistas. La jornada concluyó con un brindis colectivo sobre el escenario de Gastrónoma Valencia.