Deliciosas codornices guisadas al vino blanco: La receta perfecta para impresionar

Las codornices guisadas son uno de los platos más sabrosos de nuestra gastronomía, especialmente cuando se preparan con vino blanco. Si te gustan las carnes de caza y los buenos vinos, tienes todas las papeletas para enamorarte de este fantástico guiso. ¿Qué tal si aprendes a prepararlo con nuestra receta?

La codorniz destaca por su suculento sabor y por ser una de las carnes más saludables, ya que es altamente proteica y presenta un bajo nivel de colesterol. Lo cierto es que hay muchas maneras de degustarla, pero el guiso de codornices que hoy te presentamos es una de las mejores.

Ingredientes

A la hora de preparar esta receta de codornices guisadas al vino blanco, necesitarás los siguientes ingredientes para 4 personas:

• 8 codornices limpias.
• 1 cebolla grande.
• 2 zanahorias.
• 2 tomates maduros.
• 1 diente de ajo.
• 1 vaso de vino blanco (unos 220 ml): puedes utilizar uno seco y afrutado u otro con más cuerpo. 
• 1 ramita de romero.
• 1 ramita de tomillo.
• 1 cucharadita de comino molido.
• 1 cucharada de harina.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Sal y pimienta (al gusto).

Tiempo: 80 minutos (20 minutos de preparación y 1 hora de cocción).

Dificultad: Media

Cómo elaborar codornices guisadas al vino blanco

Primeros pasos

Pela y trocea la cebolla y las zanahorias. Introduce los tomates en agua hirviendo para escaldarlos y, una vez hecho esto, pélalos y pícalos.

Sazona las codornices con sal, pimienta, romero y tomillo picados. Una vez que las tengas especiadas, fríelas en una cazuela con un poco de aceite a fuego fuerte, dejándolas 2 minutos por cada lado para marcarlas, es decir que cojan color dorado intenso. Cuando las tengas listas, retíralas del fuego.

Rehoga los ingredientes

Rehoga la cebolla, el diente de ajo (previamente aplastado) y las zanahorias en el aceite donde freíste las codornices. Déjalos a fuego lento de 8 a 10 minutos para, seguidamente, añadir el tomate. Mézclalo todo y cuécelo durante 10 minutos más. Cuando ya lo tengas listo, espolvorea la harina y, tras removerla, vierte el vino blanco dejando que se evapore casi en su totalidad.

Llegó el momento de guisar las codornices

Mete las codornices en la cazuela y vierte el caldo resultante del punto anterior. Salpimienta al gusto, añade sendas ramitas de tomillo y romero, así como un puñadito de comino para darle un plus de sabor. Deja que se cueza todo durante media hora a fuego lento. En el caso de que prepares las codornices guisadas en olla rápida, el tiempo se reduce a la mitad.

Preparación de la salsa

Saca las codornices guisadas de la cazuela y procede a triturar el contenido de esta. Cuando lo tengas todo líquido, pásalo por el chino. Calienta la salsa resultante un par de minutos y sírvela junto con las codornices.

Desde luego, cualquier época del año es buena para probar este exquisito plato de codornices guisadas. Sácale aún más partido maridándolo con el mismo vino o de estilo similar al que empleaste para su preparación. ¡Seguro que te quedan de rechupete!