Borrachinos asturianos: prepara este postre tradicional

Los borrachinos asturianos son unpostre tradicional que, como otras muchas recetas de aprovechamiento, se preparan con pan duro. Esta es una receta muy sencilla y se prepara con ingredientes que todos tenemos a mano en casa. Te explicamos qué necesitas y cómo hacerlos paso a paso a continuación. 

Ingredientes

• 200 gramos de miga de pan duro
• 3 huevos
• 250 gramos de azúcar
• 500 mililitros de vino blanco
• 100 mililitros de agua
• 1 rama de canela
• Un chorrito de anís seco
• Una pizca de sal
• Aceite de oliva

Receta tradicional de los borrachinos asturianos

Los borrachinos asturianos tienen una receta asequible para cualquier tipo de cocinero, con más o menos experiencia, ya que solo hay un factor que sí debes tener en cuenta. Es muy importante que el pan sea de uno o dos días antes, para que se desmigue bien. 

Elegir el vino

Para preparar este dulce, usaremos un vino blanco semidulce, afrutado y de acidez moderada. Funcionarán bien los vinos de variedades como el moscatel de grano menudo, mencía o xarel.llo.

Si quieres darle un toque más aromático y carnoso, te recomendamos que uses un monovarietal de loureiro blanco. 

Preparar la masa

Con ayuda de nuestras manos o con un rallador, si es necesario, separamos la miga de pan. Es importante que el pan esté bien seco para que la miga quede muy fina. 

Por otro lado, separa las claras de las yemas y bate las claras a punto de nieve. Una vez subidas, vierte las yemas con 50 gramos de azúcar y bate hasta lograr una mezcla homogénea.

Poco a poco, añade a la mezcla la miga de pan, con movimientos envolventes.

Incorpora el anís y vuelve a mezclar. Deja que la masa repose durante una hora. 

Fríe los borrachinos 

Pon en una sartén abundante aceite para freír. Puede ser aceite de oliva o de girasol, según tu gusto.

Bolea los borrachinos asturianos con ayuda de dos cucharas creando montoncitos con la misma forma que las croquetas. Procura no hacerlos muy grandes, ya que al cocer doblan su volumen. 

Fríe cada bola en una sartén con aceite caliente hasta que estén doradas. Deja escurrir el exceso de aceite en un papel absorbente. 

Haz el almíbar

En un cazo pon el agua, el vino, el resto del azúcar y la rama de canela a fuego lento. Lleva a ebullición y déjalo hervir durante 5 minutos.

Baña los borrachinos

Una vez estén fritos, mete los borrachinos en el cazo con el almíbar. Ve bañándolos mientras los cueces y se van empapando con el almíbar de vino y canela. 

Cuando el líquido se haya reducido y los borrachinos estén bien empapados, retira del fuego y sirve fríos o calientes.

Como ves, los borrachinos tienen una receta muy fácil de hacer en casa y con pocos ingredientes. Su textura esponjosa y su sabor los hacen ideales para meriendas y desayunos de fin de semana. Si te apetece tomar este dulce con un vino, elige un dulce de la D. O. P. de Cangas o con una sidra de hielo.