Peras al vino: ¿cómo preparar este postre?

El vino es un ingrediente de los más agradecidos en la cocina. Sirve para aromatizar y dar sabor a platos tanto salados como dulces. Hoy nos pasamos al lado dulce de la vida preparando uno de los postres más clásicos de nuestra gastronomía: peras al vino. El secreto para conseguir el mejor resultado es escoger una buena materia prima: peras de una variedad que agradezca la cocción y un vino de calidad que complemente y matice el sabor de la fruta. Las peras al vino tinto tienen una receta sencilla que te explicamos paso a paso.

Ingredientes

Para cuatro personas

• Cuatro peras, deben estar empezando a madurar, pero que sigan firmes. Las mejores variedades para esta receta son la conferencia, Abate Fetel o Ercolini.
• 750 ml de vino tinto joven y afrutado. Las mejores variedades son tempranillo, cabernet sauvignon, garnacha o syrah.
• Una rama de canela
• 2 cucharadas de azúcar moreno
• La piel de un limón

Tiempo total de preparación

65 minutos

Dificultad

Muy fácil

Cómo se preparan las peras al vino

Preparar las peras

Pelamos las peras dejando los rabitos. Si tienes un descorazonador puedes usarlo, pero no es imprescindible. Haz un corte en la base para que quede recta y puedas ponerlas de pie en el plato.

Infusionar el vino

En una cazuela vierte todo el vino y pon a fuego fuerte junto con la piel de limón el azúcar y la canela. Remueve bien para que se disuelva el azúcar. Lleva a ebullición y baja el fuego.

Cocer las peras

Introduce las peras en el vino y deja cocer a fuego medio-suave. Cada poco tiempo, riega las peras con el vino para que se vayan empapando bien. También es aconsejable darle la vuelta a las peras para que se hagan uniformemente. Hazlo con cuidado para que no se rompan. Dependiendo del tamaño de las peras, deberán cocer unos 30 o 40 minutos. Para comprobarlo, introduce una brocheta o un cuchillo fino en las peras. Si atraviesa la carne de la pera con facilidad, ya están hechas.

Reduce la salsa

Saca las peras de la cazuela y reserva. Deja reducir la salsa de vino tinto a fuego suave. Remueve de vez en cuando para que no se pegue la salsa. El vino deberá reducir unos 15 minutos o hasta que tenga la consistencia deseada.

Cuela la salsa

Para no encontrar restos de canela o piel de limón, cuela la salsa. Hay quien la bate para un resultado más fino. Una vez colada, vuelve a sumergir las peras en la salsa y deja que se enfríe.

Sirve las peras al vino

Las peras al vino se pueden servir frías o templadas. En un plato, coloca la pera de pie y salsea. Para acompañarla, puedes poner un poco de nata montada, crema inglesa o de helado de vainilla.

Consejos

Esta receta de peras es al vino tinto, pero puedes cambiarlo por vino blanco o por un vino dulce. Si optas por vino dulce, no añadas azúcar para que el sabor sea equilibrado.

Te hemos propuesto aromatizar el vino con limón y canela. Pero hay otras especias que van genial a este postre de peras al vino, como el anís estrellado, el cardamomo o la peladura de naranja.

Ya sabes cómo hacer las peras al vino tinto. Como ves, es una receta muy sencilla, pero que es perfecta para coronar una buena comida. Además, puedes prepararla anticipadamente si tienes muchos invitados a la mesa.