El restaurante Can March celebra su centenario con el galardón Manto negro d’Argent de la DO Binissalem

El sábado 13 de diciembre se celebró en el Museo Enológico Can March de Binissalem la undécima edición del Reconocimiento “Manto negro d’Argent” de la Denominación de Origen Binissalem. Este galardón, creado en 2015 por el Consell Regulador con motivo del 25º aniversario de la Denominación de Origen, tiene como finalidad reconocer a personas y entidades que han contribuido al desarrollo de la viticultura, el vino, la gastronomía y otros ámbitos sociales relacionados.

El acto fue presentado por Cristina Bugallo, periodista y gestora cultural. El lugar elegido, Can March, es un casal barroco con fachada del siglo XVIII que conserva elementos originales como el lagar, cubas, establos y huerto. El edificio fue cedido para la ocasión por el Ayuntamiento de Binissalem. A lo largo de las once ediciones anteriores, este reconocimiento ha tenido lugar en espacios emblemáticos de Palma y desde 2019 se celebra en bodegas y municipios vinculados a la DO Binissalem.

En esta edición se entregaron dos galardones. El primero fue para el Restaurant Can March de Manacor, fundado en 1925. Este establecimiento ha mantenido durante tres generaciones una cocina mallorquina basada en productos locales y de temporada. El equipo actual, dirigido por los hermanos Miquel y Tolo Gelabert, ha impulsado actividades como catas y maridajes con bodegas y enólogos, además de promover productos mallorquines a través de un espacio propio de venta. Este año celebran su centenario con un recetario conmemorativo titulado “De pinyol Vermell – Cien años de cocina en Can March 1925–2025”. El alcalde de Binissalem, Víctor Martí, fue el encargado de entregarles la insignia en forma de racimo de plata y el diploma acreditativo.

El segundo reconocimiento fue para Julio Martínez-Almoyna Rullán. Médico especializado en cirugía general y patología mamaria, Martínez-Almoyna también es conocido por su labor divulgativa sobre vino y gastronomía en Mallorca. Ha participado activamente en programas sanitarios y es cofundador de la Acadèmia de la Cuina i del Vi de Mallorca. Forma parte del panel de cata de la DO Binissalem desde 1990 y cuenta con formación específica como sumiller. Joan Simonet, conseller de Agricultura, Pesca y Medio Natural, le entregó el galardón.

Durante sus intervenciones, los premiados agradecieron el reconocimiento e hicieron referencia al trabajo conjunto entre productores, bodegueros y profesionales del sector para mantener vivas las tradiciones locales. Martínez-Almoyna subrayó la importancia del esfuerzo colectivo para preservar los viñedos y las variedades autóctonas.

José Luis Roses, presidente del Consejo Regulador de la DO Binissalem, felicitó a los galardonados y puso en valor tanto la trayectoria del restaurante como la dedicación del médico dentro del panel de cata y la academia gastronómica local. Joan Simonet remarcó que estos premios reconocen tanto a quienes apuestan por el producto local como a quienes defienden un consumo responsable del vino. También señaló que espacios como Can March reflejan la historia agrícola mallorquina.

El alcalde Víctor Martí agradeció a la familia Gelabert su colaboración para que el ayuntamiento pudiera adquirir este casal histórico. Recordó que el patrimonio cultural es fruto del esfuerzo acumulado por generaciones anteriores y que corresponde a las actuales mantenerlo.

La jornada incluyó una actuación musical a cargo del dueto formado por Clara Fiol (poeta y cantante) y Miquel Alcàrria (músico), quienes interpretaron varias piezas relacionadas con la cultura local. Entre los asistentes figuraron autoridades municipales e insulares, representantes del sector vitivinícola, miembros del panel de cata y galardonados en ediciones anteriores.

El acto concluyó con una fotografía oficial y un brindis con vinos de la DO Binissalem acompañado por una degustación de productos locales protegidos bajo sellos IGP o DOP como sobrasada, almendra, aceite, aceituna y queso Mahón-Menorca. La organización contó con apoyo financiero de la Unión Europea, el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación y la Conselleria d’Agricultura, Pesca i Medi Natural de les Illes Balears.