Más del 60% de las bodegas italianas apuestan por vinos sin alcohol o bajos en alcohol

El interés por los vinos desalcoholizados y de bajo contenido alcohólico está aumentando tanto entre consumidores como entre productores. Sin embargo, existen dudas sobre cómo evolucionará este mercado en los próximos años. Este asunto fue analizado en Florencia durante la conferencia final del proyecto Dewine, una iniciativa financiada por el Ministerio de Universidades e Investigación de Italia y coordinada por la Academia de los Georgofili.

El profesor Eugenio Pomarici, de la Universidad de Padua, fue el encargado de abrir la sesión. Explicó que los productores deben prepararse para una demanda que probablemente crecerá en los próximos años. Señaló que será necesario garantizar que la calidad del producto y los precios respondan a las expectativas del público.

La primera intervención corrió a cargo de Antonio Seccia, de la Universidad de Foggia, quien presentó un estudio de mercado. Según sus datos, la transparencia y la información sobre la calidad son factores clave para generar confianza en los consumidores. Cuando la información sobre el producto es incompleta, las personas tienden a no comprar estos vinos.

Adele Coppola, de la Universidad de Basilicata, aportó datos sobre el interés del sector productor. Más del 60% de las bodegas italianas encuestadas —de una muestra de 177— manifestaron interés en elaborar vinos conocidos como Nolo, es decir, sin alcohol o con bajo contenido alcohólico.

Fabio Verneau, de la Universidad de Nápoles Federico II, presentó un análisis sobre la aceptación por parte del consumidor en los principales mercados internacionales, con especial atención a Italia. Su investigación indica que el conocimiento y la percepción del producto varían según el país y el perfil del consumidor.

Por su parte, Maurizio Prosperi, también de la Universidad de Foggia, evaluó el impacto ambiental de la producción de vinos desalcoholizados. Realizó comparaciones entre diferentes modelos tecnológicos y logísticos para determinar cuáles resultan más sostenibles desde el punto de vista medioambiental.

Elisa Giampietri, de la Universidad de Padua, cerró las presentaciones con un informe sobre las posibilidades y dificultades para introducir procesos de desalcoholización parcial en vinos con Denominación de Origen Protegida (DOP) e Indicación Geográfica Protegida (IGP) en Italia. Analizó los requisitos legales y técnicos que deben cumplir estos productos para mantener sus certificaciones.

El encuentro puso en valor el interés creciente por este tipo de vinos y subrayó que tanto consumidores como productores buscan mayor información y garantías sobre calidad y sostenibilidad. Los expertos coincidieron en que el sector deberá adaptarse a nuevas demandas y resolver cuestiones técnicas y normativas para consolidar esta tendencia en el mercado vinícola europeo e internacional.