Cómo hacer calamares encebollados perfectos: Receta fácil y deliciosa

¿Te apetece probar unos deliciosos calamares encebollados? Entonces, ya estás tardando en preparar este plato tú mismo con la receta que te traemos a continuación. ¡Te quedarán riquísimos!

La de los calamares encebollados es una receta de la abuela que merece la pena aprender por muchos motivos. Al fin y al cabo, se trata de un plato delicioso, económico, muy saludable, fácil de preparar y que puede conservarse varios días en la nevera sin problemas. ¿Qué más se puede pedir?

Ingredientes

La de los calamares encebollados es una receta que requiere de los siguientes ingredientes si la preparas para 4 comensales:

• 1 kg de calamares. 
• 2 cebollas grandes.
• 2 dientes de ajo.
• 1 cayena.
• 4 cucharadas soperas de AOVE.
• 200 ml de caldo de pescado o fumet.
• 150 ml de vino blanco. Recomendamos una variedad que sea de sabor suave y frutal (por ejemplo, un D.O. Rueda sería una buena opción).
• 50 ml brandy. 
• 1 pizca de sal.
• 1 pizca de pimienta negra molida.

Tiempo: 75 minutos (10 minutos para la elaboración y 55 minutos para la cocción).

Dificultad: Fácil.

Cómo se preparan los calamares encebollados

¡A pochar se ha dicho!

Corta las cebollas en juliana fina y póchala en una sartén con aceite a fuego lento, junto con los ajos enteros o en trozos grandes y la cayena. Pocha estos ingredientes hasta que la cebolla se vuelva blanda y transparente (tardará unos 20 minutos). Con el paso del tiempo es posible que la cebolla caramelice sus propios azúcares y se oscurezca, eso sí asegúrate de removerla para que no se queme. Mientras tanto, puedes aprovechar para limpiar los calamares y cortarlos en anillas.

Incorpora los calamares

Añade los calamares y sube el fuego a intensidad media-alta. Sazona con sal y pimienta negra, y remueve lentamente mientras los cocinas durante 5 minutos. Ten cuidado de no pasarte con el tiempo de cocción, pues, de lo contrario, tendrás que añadir agua y cocerlos durante mucho más tiempo (mínimo 90 minutos) para que queden tiernos.

Llegó el momento de agregar el brandy

Cuando tengas marcadas las anillas y pochadas las cebollas, vierte el brandy en la sartén. Una vez que se haya evaporado el alcohol del brandy, deberás añadir el vino y repetir nuevamente el proceso. Esto debería llevar 10 minutos aproximadamente. Entretanto, no dejes de remover los calamares. 

Es importante tener en cuenta que, para que las recetas de calamares encebollados den lo mejor de sí, es importante apostar por bebidas espirituosas de buena calidad. Así pues, te desaconsejamos encarecidamente los vinos y brandys más baratos. 

Los últimos toques

¿Alguna vez te has preguntado cómo hacer los calamares encebollados aún más sabrosos? El secreto para lograrlo es culminar la receta añadiendo el fumet de pescado. Déjalo que se cueza durante un mínimo de 20 minutos o hasta que el plato adquiera la consistencia deseada (más o menos caldosa).

Verdaderamente, hay recetas que tienes que hacer sí o sí, y la de los calamares encebollados es una de ellas. Potencia su delicioso sabor maridándolos con un vino blanco que sea suave y afrutado, como un albariño o un verdejo. ¡Será una experiencia gastronómica inolvidable!