No siempre hay velo de flor

Al sur del sur!!
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Cuando te bebes tiza y sal,  y te metes en  esos recuerdos de bota vieja ,  bodega, humedad y sol. Chiclana on fireeee!!!

Ese color  ya ámbar..una oxidativa  emocionante pero con un fondo aún de tiza y una maravillosa evolución...
Bendita evolución!!!
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#enelsursepierdeelnorte #socaireoxidativo
#albariza #vinosdechiclana #winelover
#winetime #lavidaesparabeberla #bodegascollantes
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Primitivo Collantes demostró que la palomino y su vino blanco podían aguantar sin problema los años sin velo y  que le imprimiesen a su Socaire oxidativo esa mineralidad y sequedad, ya más atenuada eso sí y dejar aflorar los toques de frutos secos, sin perder la identidad de la albariza. Apostó  fuerte y ganó!!!

En una tierra como es  la nuestra ,  Chiclana de la Frontera( Cádiz) , con la humedad propia del sur que ayuda a   que el velo aparezca fácilmente,  elaborar  este vinazo , sin velo de flor y que te emocione en cada trago, es para llorar   porque se te acaba la botella... 

En copa vas descubriendo nuevos matices ,que van apareciendo  poco a poco..tan disfrutables ... . Es beberse Chiclana, su salinidad y el sur!!!

Un vino que no puede faltar en una cava  , ya sea casera o de restaurante..

No siempre hay velo de flor.....