Jueves 30 de Enero de 2025
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Tenerife ha logrado un éxito sin precedentes en Madrid Fusión 2025, consolidándose como uno de los grandes protagonistas del congreso gastronómico. Con un stand de 340 metros cuadrados, el mayor de su historia en este evento, la isla ha registrado más de 5.000 visitantes activos entre el Túnel del Vino, las catas y las actividades programadas. Además, la cifra de 3.000 degustaciones personalizadas en el Túnel del Vino de Tenerife marca un nuevo récord para esta iniciativa.
El congreso, que ha reunido a 1.874 congresistas, 26.104 visitantes de 63 países y 232 empresas expositoras, ha contado con la presencia de figuras del sector, como Joan Roca, Susi Díaz, Nandu Jubany, Quique Dacosta y Pedro Subijana, entre otros. Además, medios de comunicación como Expansión, El Mundo, TVE, Diario Sur, El Español y RNE han cubierto el evento, dando visibilidad a la oferta gastronómica de la isla.
El vicepresidente del Cabildo de Tenerife, Lope Afonso, fue el encargado de inaugurar la primera cata en The Wine Edition bajo el título "Vinos de Tenerife, vinos de altura". Durante los tres días del congreso, el Túnel del Vino presentó 42 referencias de las seis denominaciones de origen de la isla, permitiendo a sumilleres, periodistas y distribuidores nacionales e internacionales conocer la diversidad y calidad de estos vinos.
El gran stand-restaurante Tenerife Despierta Emociones se convirtió en un punto clave del evento, con desayunos de barraquito y repostería artesanal, almuerzos tematizados, talleres y catas que reflejaron la riqueza gastronómica de la isla. Cada actividad fue diseñada para ofrecer una experiencia inmersiva que transportó a los asistentes a las distintas geografías tinerfeñas. En este espacio, los vinos, mieles, gofio, frutas exóticas, carnes autóctonas, quesos y papas bonitas fueron protagonistas, acompañados por la participación de chefs y restaurantes de toda la isla.
Las ponencias de Diego Schattenhofer, de 1973 Taste, y Jesús Camacho, de Donaire, aportaron un enfoque innovador al congreso. Schattenhofer presentó su estudio sobre la maduración enzimática marina, mientras que Camacho exploró la fusión entre lo salado y lo dulce.
Uno de los momentos más esperados fue el V Concurso de Platos con Mojo de Tenerife, donde José Alberto Díaz, del restaurante El Sitio en La Palma, se llevó el primer premio con una costilla de vaca palmera con mojo rojo tradicional, maridada con Rojo Carmín Linaje del Pago (DO Tacoronte-Acentejo). El segundo premio fue para Javier Rayón, de Botánica en Málaga, con un bacalao con gazpachuelo de limón y mojo, acompañado por el vino 1400 m de Bodegas Viña Gómez (DO Valle de Güímar).
El impacto de Tenerife en Madrid Fusión 2025 ha sido reconocido tanto por profesionales del sector como por instituciones. La CEO de Turismo de Tenerife, Dimple Melwani, subrayó la labor conjunta de los 100 profesionales que participaron en la iniciativa, subrayando la importancia de dar visibilidad a los productos locales y fortalecer la posición de la isla como destino gastronómico de referencia.
Con su presencia en el congreso, Tenerife reafirma su apuesta por los vinos y la gastronomía como un elemento clave de su identidad y proyección internacional. La calidad de sus vinos y la singularidad de su cocina han sido valoradas por expertos y asistentes, consolidando a la isla como un destino imprescindible en el panorama culinario.
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