David Gibello reivindica la esencia del Rioja

El chef David Gibello ha visitado Haro este fin de semana para conocer de cerca dos bodegas emblemáticas de la Denominación de Origen Calificada Rioja: Bodegas Roda y la Compañía Vinícola del Norte de España (CVNE). La visita se produce en un momento en el que el consumo de vino en España ha caído por cuarto año consecutivo, con un descenso del 7,2 % en 2024 según datos del Observatorio Español del Mercado del Vino (OeMv).

Gibello, conocido por su presencia en televisión y radio, así como por su participación en programas como “Con 5 ingredientes” y “Gente de la calle”, ha puesto en valor la importancia de los vinos de Rioja. Durante su estancia en Haro, el cocinero ha señalado que estos vinos representan mucho más que una bebida. Para él, son paisaje, historia, tradición y futuro. Ha explicado que Rioja no está pasada de moda y que sigue siendo una referencia porque ha sabido evolucionar sin perder su esencia.

En su recorrido por las bodegas, Gibello ha remarcado la doble vertiente que observa en Rioja. Por un lado, CVNE, fundada en 1879, representa la tradición y el clasicismo. Por otro lado, Roda, creada en 1987, simboliza la modernidad y la búsqueda de nuevas expresiones a partir del terruño y la fruta, sin dejar de lado la crianza. El chef ha tenido ocasión de catar tanto vinos históricos como nuevas añadas y también ha conocido la gastronomía local. Ha probado platos tradicionales como las patatas a la riojana y el chuletón a la brasa, además de propuestas actuales de los restaurantes del Barrio de la Estación.

Preguntado sobre el papel del Rioja frente a otras bebidas que ganan terreno entre los jóvenes, como las cervezas artesanas o los vinos naturales extremos, Gibello ha defendido que un Rioja bien elaborado puede acompañar cualquier ocasión. Según sus palabras, estos vinos ofrecen frescura o profundidad según lo que se busque y eso es algo que pocos vinos pueden ofrecer. También ha subrayado la versatilidad de la variedad tempranillo y el papel cada vez más relevante de otras uvas autóctonas como garnacha, graciano, mazuelo y maturana.

Gibello ha dirigido un mensaje a las nuevas generaciones ante el descenso del consumo entre los jóvenes. Ha afirmado que no es necesario beber mucho ni gastar grandes sumas para disfrutar del vino. Con una copa de un buen crianza o reserva ya se puede vivir una experiencia única. Para él, el vino no es una moda pasajera sino parte de la cultura.

La visita del chef a Haro refuerza su papel como uno de los principales embajadores actuales de los vinos de Rioja. Su defensa pública y constante contribuye a poner en valor una denominación que sigue siendo referente dentro y fuera de España.