La peruanidad del Pisco

El Perú tiene una bebida nacional que se llama Pisco un destilado único lleno de tradición y vigencia han transcurrido años desde los primeros registros de la producción de esta joya líquida es un símbolo de peruanidad.

Queremos compartir al mundo el hallazgo histórico para el Pisco.

En el ARCHIVO GENERAL DE LA NACIÓN DEL PERÚ DESCUBRE un joven historiador encuentra dos documentos antiguos entre los años (1583-1597).

Y así este documento será el conjunto de evidencias, para sustentar su partida de nacimiento.

Con este hallazgo es un nuevo descubrimiento en el Archivo General de la Nación (AGN) bajo la Dirección del Doctor Ricardo Moreau Ricardo -Director en el 2024. Se trata de un escrito que descubre el historiador Julio Hernández Velásquez, llamado una "Resolución de pleito" entre dos productores de vino y aguardiente de entonces (entre 1583 y 1597) registrado por un escribano.

Uno de los escritos, de 1583, dice la entrega de aguardiente de uva en botijas de aguapié o pisco en un lagar de la región Ica. Y el otro documento, de 1587, trata una disputa entre Manuel de Asante y Jorge Capello, que incluye la entrega de una cantidad de aguardiente de uva y vino como parte de los bienes en disputa.

Con estos escritos cerramos y definimos la peruanidad del PISCO con el vecino del Sur.

Gracias a una invitación de Ricardo Moreau, Jefe Institucional del Archivo General de la Nación, que invito a mi equipo de Piscos y tacos tuvimos la oportunidad de estar en el mismo sótano del Palacio de Justicia del Perú donde se guardan los archivos y ver en vivo y en directo este documento de trascendental importancia.

Antes de este descubrimiento, el documento más antiguo encontrado también en el Archivo General de la Nación por el historiador Doctor Lorenzo Huertas fue el Testamento de Pedro Manuel El Griego registrado en el 1613. Estos nuevos documentos son de 30 años atrás. Considerando que un testamento se realiza en las postrimerías de la vida de una persona, era lógico deducir que ya se producía vino y Pisco desde muchos años atrás y el reto era encontrar una evidencia de ello y eso se logró en esta oportunidad. Es un nuevo hito.

El próximo proyecto del AGN, con el apoyo del Ministerio de Cultura es declarar como patrimonio cultural de la nación a todos estos documentos para luego a través de un Comité Peruano de Memorias del Mundo se presentará un archivo de toda la documentación histórica para que sea considerado patrimonio cultural de la humanidad por la UNESCO.

¡Viva la peruanidad del Pisco!

Cesibell Sánchez

Sommelier

Directora de Piscos y tacos