La PX no es sólo dulce

Rareza que te descoloca!!! . Una nariz a miel y almibar , un color de manzanilla pasada y una boca que no te esperas.... . Blanco seco, con acidez.. untuoso y algo amargo... Ligero,  a pesar de sus 14 grados, con uvas sobremaduradas de px, pero con una complejidad enorme!!!! . La uva Pedro Ximenez  (px) no siempre tiene por qué  ser dulce... Este vino es de esos que no se olvidan porque te toca todos los registros posibles de sensaciones. Juega además con la peculiaridad de ser elaborado por la única bodega del Marco de Jerez   (bodega Ximenez Spinola) que utiliza la uva px , en una zona donde la uva palomino  es la reina de todas  o casi todas las elaboraciones. Un vino que empieza como un almíbar pero que después no te esperas cómo continúa... Seco, sin que se noten esos 14 grados que tiene, nada denso y con un punto de acidez increíble. Complicado  conseguir con la uva sobremadurada que no se noten  restos dulces.. Por la cantidad de matices que posee,  es un vino con gran potencial gastronómico  , adaptable totalmente. Botellas numeradas, cosa que a mi encanta. Saber que TU botella es para ti y no hay más.. La px no es sólo dulce....