Carlos Aguila Muñoz
Martes 16 de Abril de 2019
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Las redes van cargadas de imágenes espectaculares y heroicas de viticultores luchando con medios, en algunos casos primitivos para salvar la cosecha. Los paisajes de viñedos desaparecen, dando paso a una espesa nube de humo
Para elaborar un vino hay un elemento básico: la uva. Para conseguirla y transformarla en vino hay un ingrediente que para los viticultores es imprescindible: el tiempo.
El tiempo es necesario para que la viña despierte de su letargo, para el desborre de las yemas, para que crezcan ramas y hojas, para que maduren las uvas. Con un hollejo resistente a los cambios de temperatura. Una uva sana, soleada y protegida, en la medida de lo posible, de la manera más natural, para recogerla en las mejores condiciones para elaborar el vino deseado.
Todos estos pasos son repetidos año tras año, pero en ese maravilloso camino suelen ocurrir fenómenos climáticos que los viticultores no pueden controlar, solo pueden luchar o anticiparse a ellos.
Entre ellos nos encontramos con las heladas tardías, que exponen las vides a un considerable estrés.
Hay dos tipos de heladas tardias:
Desde hace unos años una meteorología inusual ha ocasionado grandes pérdidas en los viñedos, sobre todo los Chardonnays por su ciclo, de la región de Chablis y Champagne.
Es el caso de las heladas negras de la zona de Chablis (Borgoña, Francia) que cada año se producen a mediados de abril. Cae el sol, cielo despejado, un alto nivel de humedad y de repente el termómetro cae hasta los 0ºC. Condiciones idóneas para que se produzcan heladas que pueden ser catastróficas para las yemas de las vides. Es el momento en el que los viticultores dejan todo a un lado para concentrarse en salvar las yemas, las tiernas hojas lo son todo en este momento, pensando en la productividad de la próxima vendimia.
Desde ese fatídico 2016 los viticultores se han organizado para poder luchar contra las heladas. La experiencia de ese año ha servido para poder afrontar los siguientes años de una manera más activa, echar mano de los métodos milenarios y a la vez más efectivos para intentar domar el fenómeno y salvar la viña:
Las heladas primaverales en el viñedo en esta fase del ciclo de la vid puede suponer consecuencias dramáticas tanto para la siguiente cosecha como para las siguientes:
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