Sensación, vino dulce Ribeiro

El tostado do Ribeiro es un vino naturalmente dulce en el que solo se utiliza para su elaboración el mosto procedente de la selección de las mejores uvas convenientemente pasificadas a cubierto. Su producción es pequeña, laboriosa y compleja, resultando una auténtica joya de la enología de características únicas, según revelan fuentes del consejo regulador, que es además el único de todo el territorio español que ampara este tipo de vino, aunque Valdeorras trabaja ahora en esta misma dirección. Sensación es la culminación de un largo proceso que ha requerido tres años de arduo trabajo: «Son microvinificacións xa que dentro do mercado do viño o tostado é un produto moi interesante no que está aínda todo por dicir e que dende o punto de vista dos retos enganchoume moito, aínda que de momento estou só con experimentacións», explicó.

Este joven viticultor eligió variedades autóctonas, Brancellao y Sousón, respetando en todo momento el proceso natural que la denominación exige para su elaboración y siguiendo el ejemplo del vino Amarone y Valpolicella, en el Véneto, la región italiana que produce más vino con denominación de origen: «Onde hai un proceso de elaboración case igual o de aquí, cun viño moi elaborado. Por iso apostei polas variedades tintas para a elaboración do tostado», puntualizó Míguez.