Se abre el Plazo del Programa de Catador Acreditado en Vino

La formación cómo juez experto sensorial está de moda. Los profesionales necesitan adquirir más conocimientos acerca de los atributos sensoriales de los vinos.

Las bodegas se enfrentan a un reto comercial: el cambio en su "mix" de ventas y la adaptación a la crisis provocada por la Covid19, ya que la distribución de los vinos ha cambiado, en detrimento de los canales de hostelería y restauración, y en favor de canales como las plataformas de venta online y la gran distribución (hiper y supermercado).

Para poder frente a estos cambios, se necesitan profesionales formados y entrenados en el análisis sensorial descriptivo de múltiples referencias nacionales de vino, utilizando una metodología objetiva.

Por otro lado, los profesionales de bodega, necesitan tener un mayor conocimiento de las características sensoriales de los vinos competidores, especialmente de aquellos posicionados en el mismo segmento de calidad/precio. Es más, la formación como catador profesional, puede suponer mayor facilidad para la movilidad laboral, ante una situación de incertidumbre generada por la pandemia.

Desde Cibus IN, laboratorio de referencia para el análisis sensorial de vinos, se abre el plazo de matriculación para el Programa de Catador Acreditado en Vinos Españoles.

El programa cuenta con el respaldo de su metodología de ensayo, acreditada por ENAC para vinos, conforme a UNE EN-ISO 17025.

En nuevo programa de catador supone una continuación, de las anteriores ediciones, con la particularidad de la aplicación de nuevos protocolos de aislamiento de los alumnos y catadores, a fin de evitar los contagios.

En palabras de Cristina López, responsable del programa, "al final ha sido bastante fácil adaptarnos a pesar de la rigurosidad de los protocolos diseñados para evitar la COVID19. Anteriormente, ya contábamos con unos protocolos estrictos, para que cada catador estuviese aislado y evitar riesgos. Ahora sólo hemos tenido que reforzar los protocolos de entrada/salida y desinfección"

Con la formación en el programa de catador acreditado los alumnos consiguen un título emitido por un laboratorio sensorial con un método acreditado, lo que supone una formación de extrema calidad, que se alarga durante todo el año debido a que cada mes se realizan distintos módulos. Entre los que podemos destacar los enfocados a los vinos rosados, vinos tintos o bien a los vinos blancos, utilizando referencias de las principales Denominaciones de Origen españolas.

Tras la obtención de la cualificación, tras pasar el curso, los alumnos tienen la posibilidad de participar en cualquier panel de cata acreditado, y además pueden formar parte del panel de catadores expertos de Cibus. Estas colaboraciones están remuneradas y además exigen un entrenamiento constante en habilidades sensoriales para no perder la cualificación, lo que obliga a tener un desempeño adecuado como catador, cada vez que es convocado a las sesiones del panel.

Una formación estricta y de calidad, impartida por uno de los pocos laboratorios acreditados en análisis sensorial de vino que existen en España.