¿Sabes qué es un fino “en rama”?

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Se llaman "en Rama" aquellos productos, como aceites y vinos, que han sido envasados sin ningún tipo de manufactura final.

En el caso del vino Fino de Jerez, se denominan "en Rama" los vinos que han sido embotellados tal y como estaban en la solera, es decir, tal y como se encontraban en la bota.

¿Qué significa este detalle? Que el vino se embotella con levaduras y materia orgánica, pasando de la bota a la botella sin filtrar ni clarificar.

Estos dos procesos no se realizan en los finos "en Rama", es decir los finos en rama se embotellan sin filtrar ni clarificar tal y como se hacía antiguamente.

Por tanto, son vinos que presentan más turbidez y levaduras en suspensión, así como aromas y matices más complejos, algo que recuerda a los vinos de antaño.

Fuente de información: Tío Pepe (Bodega González Byass)

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