Madrid impulsa su enoturismo con un libro sobre coctelería y un mapa de vermuterías emblemáticas

La ciudad de Madrid ha presentado este jueves dos nuevos recursos para dar a conocer su cultura de bebidas y su historia en las barras. La concejala delegada de Turismo, Almudena Maíllo, ha sido la encargada de presentar el libro “Madrid Cocktail. Memoria líquida de la capital” y el primer Mapa ilustrado de vermuterías de Madrid. Ambos proyectos han sido impulsados por la Academia Madrileña de Gastronomía con el apoyo del Ayuntamiento, dentro de una estrategia para promover la oferta gastronómica local y atraer visitantes interesados en la tradición y la innovación en coctelería y vermuterías.

El libro “Madrid Cocktail. Memoria líquida de la capital” es una crónica sobre la evolución de la coctelería madrileña desde principios del siglo XX hasta la actualidad. La obra repasa los bares más conocidos, los profesionales que han marcado época y los cócteles que forman parte del patrimonio local. Entre los nombres que aparecen figuran pioneros como Hippolyte Pidoux, Pedro Chicote, Jacinto Sanfeliú y Fernando Gaviria. El texto también recoge la historia de locales emblemáticos como el Bar Cock, el desaparecido House of Ming o el Museo Chicote, abierto desde 1931 en Gran Vía y punto habitual de encuentro para artistas y personalidades.

El libro analiza cómo la coctelería ha evolucionado en paralelo a los cambios sociales y urbanos de Madrid. Se detiene en hitos como la creación de la Media Combinación, considerado el primer cóctel español, o el papel que tuvieron hoteles como el Ritz o el Palace en la introducción de nuevas tendencias. También se aborda la transformación reciente del sector, con un aumento en la exigencia técnica y creatividad, representada por profesionales como Diego Cabrera o Carlos Moreno y locales como O'Clock, Viva Madrid, 1862 Dry Bar o Salmón Gurú, este último incluido entre los mejores bares del mundo según The World’s 50 Best Bars. Los autores del libro son François Monti y Abraham Rivera; las fotografías son obra de Estanis Núñez y la edición corre a cargo de Abalon Books.

Junto al libro se ha presentado el Mapa ilustrado de vermuterías de Madrid. Este recurso recoge quince establecimientos seleccionados por su tradición y calidad en barrios como Chamberí, Malasaña, Lavapiés, Chueca o Las Letras. Entre las direcciones incluidas figuran Bodega de la Ardosa, Casa Alberto, Casa Camacho “Yayos”, El Anciano Rey de los Vinos, Bodegas Rosell, Bodegas Alfaro, Taberna Ángel Sierra, Bodegas El Maño, Casa Maravillas, Hermanos Vinagre o Sifón Bodega Colmado. El mapa está disponible en español e inglés e incluye códigos QR para ampliar información sobre cada local. Próximamente podrá descargarse desde la web de la Academia Madrileña de Gastronomía.

Durante la presentación, Almudena Maíllo ha explicado que estas iniciativas buscan poner en valor el patrimonio gastronómico madrileño y proyectar sus barras y tabernas a nivel internacional. Según datos del área municipal de Turismo, la gastronomía es el segundo motivo principal por el que los visitantes llegan a Madrid.

Estas acciones forman parte del acuerdo entre el Área Delegada de Turismo y la Academia Madrileña de Gastronomía para impulsar el conocimiento sobre las costumbres culinarias locales. En los últimos meses se han realizado otras actividades conjuntas como la publicación del libro “Madrid Gastro. La nueva movida”, que recoge dieciséis proyectos gastronómicos actuales considerados emblemáticos por su aportación a la restauración madrileña. Entre ellos se encuentran Alabaster, La Tasquería, Fismuler, Sacha, Triciclo, Lakasa, Corral de la Morería o Ugo Chan.

En octubre se lanzó también la campaña “Cómete Madrid”, una iniciativa multimedia que busca dar a conocer recetas tradicionales y rincones gastronómicos singulares a través de contenidos digitales publicados en las páginas web y redes sociales oficiales del turismo madrileño. Está previsto que esta campaña continúe durante 2026 con nuevas propuestas centradas en platos típicos como el cocido madrileño, las casas de comidas tradicionales o diferentes cocinas regionales e internacionales presentes en la ciudad.

Con estos proyectos editoriales y campañas digitales se pretende reforzar el atractivo turístico ligado a las experiencias gastronómicas y consolidar a Madrid como un destino preferente para quienes buscan conocer su historia a través de sus bares y tabernas.