Hemos probado el carracedo mencía 2012

CARRACEDO TINTO MENCÍA 2012

El CARRACEDO Tinto Mencía 2012 es un vino tinto de 14% Alc. elaborado por la bodega Bodega del Abad a partir de 100% variedad de uva Mencía, procedente en gran medida de las 35 Ha. Propiedad de la bodega y con aportación de viñedos ajenos, pero estrictamente controlados por la bodega, situados todos ellos en una de las zonas más privilegiadas del Bierzo, en Valtuille de Arriba y Villafranca del Bierzo, y de edades alrededor de los 80 años de media,

EL TERRENO

Las viñas de la Bodega del Abad se situan en un enclavamiento especial del Bierzo, en la zona de Valtuille de arriba y Villafranca del Bierzo, zona montañosa, con altitud (600-650 metros sobre el nivel del mar), viñas situadas en zonas de marcada inclinación y sobre suelos mezcla de minerales y pizarras, pobres en materia orgánica. La zona de cultivo disfruta de un microclima especial, mezcla de las influencias atlánticas del norte y las Mediterráneas de Levante, con temperaturas sin grandes oscilaciones, temperadas, sin extremos, que provoca una maduración temprana de la uva.

LA VINIFICACIÓN

La uva se recolecta en su momento óptimo de maduración, cada finca en su momento y se traslada a la bodega en cajas de 12 kg. En Bodega, se selecciona el mejor grano, el más pequeño y, en depósitos de acero inoxidable, se somete a una maceración de 10 días. Posteriormente, se sube la temperatura y empieza la fermentación a temperatura controlada y que dura 22 días más. Posteriormente, el vino, sin filtrar, se traslada a barricas de roble francés Allier, donde permanece durante 12 meses, realizando la fermentación maloláctica, antes de ser finalmente embotellado.

LA CATA

Para probar este Carracedo Mencía 2012 disponemos de copas tipo Burdeos, con una apertura superior mayor en relación al cáliz que en las tipo Borgoña.

El Carracedo Mencía 2012 se presenta en una botella tipo Borgoña, de cristal verde oscuro,  con doble etiqueta. En la parte frontal encontramos una etiqueta blanca de papel tipo pergamino, sesgada por la parte inferior, con el nombre del vino y el logo en letras con relieve rojas brillantes, la D.O. y el dibujo de una gárgola. En la parte posterior encontramos otra etioqueta blanca, de menor tamaño, con una breve explicación del vino y todos los requerimientos legales. En la parte inferior la etiqueta de la D.O. Bierzo. La cápsula es negra, con varios dibujos de la misma gárgola y un dibujo en la parte superior, que recuerda a un laberinto.

El descorche es limpio y fácil, ayudados por un tapón de corcho de calidad, donde se encuentra grabado el nombre del vino y el logo, y sin ningún detalle que pudiera hacer sospechar un vino en condiciones poco adecuadas.

La cata la comenzamos con el vino a unos 15ºC, temperatura algo baja y donde el vino se muestra cerrado y muy verde.

Para poder apreciar este tinto en su plenitud, decidimos dar-le tiempo en la copa, dejarle coger algún grado y, el resultado, es espectacular.

FASES DE CATA

FASE VISUAL:

El Carracedo Tinto Mencía tiene un color rojo picota, de capa media-alta, con ribetes violáceos, es limpio, claro y forma una lágrima densa y de caída lenta.

FASE OLFACTIVA:

Como comantábamos más arriba, en el primer intento de cata, encontramos un vino cerrado, con un aroma fuerte entre humedad y hierba. Pasado el rato y con algún grado más, encontramos un vino con aromos de fruta roja madura, frutos maduros, sobre un fondo tostado y algo especiado, conservando aún algún aroma de bajo-bosque, que no es desagradable.

FASE GUSTATIVA:

El Carracedo Tinto Mencía 2012 es un vino con una buena estructura, denso, graso, con un tanino redondo y muy pulido que le aporta volumen y que no se deja notar realmente hasta el final, una acidez suave y equilibrada, un sabor largo, algo dulzón y balsámico, intenso y un final donde la fruta roja madura, junto a las especias y los tostados, con un recuerdo a cacao se dejan notar nuevamente en el retro nasal.

CONCLUSIONES Y MARIDAJE

El CARRACEDO TINTO MENCÍA 2012 es un vino tinto con 12 meses de barrica, una madera que únicamente ayuda a redondear un vino especial, con carácter, sabor y cuerpo. El Carracedo Mencía Tinto 2012 es un vino elaborado con las mejores uvas, con una maceración larga, donde se extrae lo mejor de cada grano y esto se refleja en un vino estructurado, denso y, especialmente, sabroso. Este tinto combinará muy bien con carnes rojas asadas, verduras asadas, embutidos curados, quesos curados y muy curados etc...

Este tinto, se recomienda abrir una media hora antes de servir y si se puede, decantarlo. La temperatura óptima de servicio se sitúa alrededor de los 16ºC, pudiendo subir algún grado en la copa.

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