Juan Mari Arzak inaugura el proyecto Gastro en el Centro Niemeyer

El cocinero vasco Juan Mari Arzak ha ofrecido una charla, junto a su colega Pedro Morán, artífice de Gastro

Con su habitual modestia y humor se ha mostrado hoy en Avilés el que está considerado como uno de los mejores cocineros del mundo, Juan Mari Arzak, que prestará uno de sus menús para inaugurar el Gastro, que es como se denomina el proyecto de restauración creado por Pedro Morán y su hijo Marcos para el avilesino Centro Niemeyer.

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Además de ceder uno de sus menús, que el público podrá degustar a partir de mañana en la torre mirador del Niemeyer, el cocinero vasco ha ofrecido una charla, junto a su colega Pedro Morán.

Para ilustrar uno de esos momentos en que 'sonó una flauta' que le fue confiriendo renombre internacional, Arzak se ha referido a una cena en Nueva York, en la que coincidió con el actor Michael Douglas, y éste se acordó de que en una ocasión estuvo en su restaurante de San Sebastián.

El actor llamó en ese momento a todos los periodistas que estaban en aquel encuentro y les presentó a Arzak aseverando que en su restaurante había disfrutado de "la mejor cena de su vida".

Aquel comentario fue recogido al día siguiente por los periódicos más prestigiosos de Nueva York, colocando el nombre de Arzak junto al de Douglas.

"Eso es suerte, si no llego a estar ahí, esto no hubiera sucedido", ha subrayado este cocinero, que asegura que no tiene ningún pensamiento de retirarse de una profesión en la que practica una "cocina vasca, de autor, de investigación y de vanguardia".

Cree que los avances gastronómicos que logra en sus investigaciones terminarán formando parte de la cocina doméstica, como la utilización del nitrógeno, "que es más fácil que freír", el quid está siempre "en dar con el punto, que es algo que no se puede enseñar a nadie".

Arzak ha ponderado la cocina asturiana, donde hay "grandes cocineros" y ha asegurado que le "encanta" cómo se come en la región, que ha situado al nivel de la cocina vasca.

Centro Niemeyer

El proyecto de los Morán para el Niemeyer le parece una idea "genial", empezando por el hecho de que se lleve a cabo en un complejo diseñado por uno de los arquitectos más importantes del mundo, el centenario brasileño Óscar Niemeyer que da nombre al recinto.

"Al final, se trata de poner chispas a las cosas", tal como considera que se ha hecho al montar el restaurante en la torre mirador, "porque la gente se quedará con el tema de que parece una nave espacial".

En opinión del cocinero vasco, en Avilés va a suceder lo mismo que en Bilbao con la experiencia del Museo Guggenheim.

"Aquí la gente estaba triste y había que buscar una salida, con este centro que será un atractivo cultural para el mundo, gracias a los contactos, como hizo el Guggenheim que ha dado a Bilbao una vida de la pera", ha considerado el chef.

A partir de mañana, Gastro servirá los platos de Arzak al precio unitario de 97 euros, que, según Pedro Morán, "es un regalo" si se tiene en cuenta que comer en su restaurante de San Sebastián cuesta 250 euros.