Orujo de Galicia organiza una jornada técnica para alumnos de hostelería en A Coruña

Treinta alumnos del IES Paseo das Pontes participaron en una jornada técnica sobre los destilados gallegos

Carmen Otero hizo hincapié en la necesidad de que estos alumnos conozcan y sepan distinguir estos productos

Conocer la existencia y las funciones del Consejo Regulador de las Denominaciones Geográficas de los Aguardientes y Licores Tradicionales de Galicia fue una de los principales objetivos con los que se abordó la jornada técnica de presentación y cata comentada que el CRDO organizó en el IES Paseo das Pontes de A Coruña.

Un total de 30 alumnos tomaron parte en la cata comentada, que estaba dirigida a los alumnos pertenecientes al ciclo superior en restauración y ciclo medio en servicios de restauración, muchos de los cuales tomaron contacto por vez primera con los productos amparados por el Consejo Regulador. De hecho la secretaria del Consejo Regulador y responsable de impartir la charla, Carmen Otero, hizo hincapié en la necesidad de que estos alumnos, futuros prescriptores de los destilados gallegos, conozcan y sepan distinguir estos productos. "La gran mayoría tiene nociones de estos productos, pero muchos no conocen la diferencia entre el aguardiente o el licor o qué productos están amparados bajo el sello de garantía del Consejo Regulador ni qué supone que lleven esta contraetiqueta".

Durante la jornada, Otero abordó tanto la historia y la tradición en la elaboración de los destilados gallegos como la creación y funciones del C.R.DD.GG Aguardientes y Licores Tradicionales de Galicia, una labor que se sostiene sobre tres pilares fundamentales: la protección, el control y la promoción. Así, la secretaria del Consejo Regulador incidió especialmente en el problema del producto que se comercializa sin pasar por los debidos controles. "Con actividades como esta lo que queremos es que los participantes distingan claramente que una cosa es la destilación para autoconsumo y otra muy distinta es la comercialización sin control que se hace de destilaciones caseras que no están sometidas a ningún control sanitario ni organoléptico. Nuestro caballo de batalla está en combatir este tipo de productos".

La jornada se completó con la cata de cuatro productos amparados bajo el Consejo Regulador: aguardiente de bagazo de albariño, licor de hierbas, aguardiente de hierbas y licor café. A partir de la degustación de estos productos, los participantes formularon sus preguntas y dudas, que giraron fundamentalmente en torno a las diferencias entre aguardientes y licores y a productos como las cremas, que no están amparados por este ente certificador ya que no cuentan con tradición en Galicia.