Marco Varela ganador de la XI edición del campeonato gallego de cocineros profesionales

La prueba, celebrada en Ferrol , es clasificatoria para el Camponato Nacional, previa al Bocuse d’Or

Marco Varela

Marco Varela Froiz, chef ejecutivo en el Hotel Palacio de Sober (Lugo) se ha proclamado vencedor del XI Campeonato Gallego de Cocineros Profesionales, celebrado ayer en Ferrol. Varela se ha impuesto a otros siete aspirantes procedentes de las cuatro provincias. La segunda clasificada ha resultado Lorena Moldes Otero, procedente de A Tapería, de O Grove (Pontevedra) y el tercer puesto ha sido para Iván Méndez Álvarez, cocinero del Balneario de Mondariz (Pontevedra).

El ganador ha conquistado a un experto jurado técnico formado por Jorge García (Jóvenes Restauradores), Carlos Rodríguez (CEIP Fragas do Eume) y José Antonio "Chef" Rivera (Eurotoques) y a un amplio y reconocido jurado degustador con sus platos; "Rollito de rodaballo en dos cocciones relleno de carabinero, provenzal y de su piel y huevo de codorniz a baja temperatura" y "Presa de cerdo celta marinado a la brasa de sarmientos con pimientos de Couto rellenos de San Simón da Costa", auxiliado por Víctor Otero.

Varela será el representante gallego en el próximo Campeonato de España Jóvenes Restauradores, que se celebrará en el transcurso del Salón Gourmet 2011 (11-14 Abril), y cuyo ganador representará a España en el Bocuse d´Or 2012, certamen mundial de cocineros.