Fernando de Castilla lanza una edición limitada de su Fino en Rama 2025 con solo 3.600 botellas

La bodega jerezana Fernando de Castilla ha presentado este lunes la nueva saca de primavera 2025 de su Fino en Rama. El acto se ha celebrado en sus instalaciones, situadas en el barrio de Santiago, justo antes del inicio de la Feria del Caballo. La bodega pone a la venta solo 3.600 botellas, que se distribuirán mediante cupos limitados. Esta edición corresponde a la tercera saca de la serie y sigue la línea de exclusividad que caracteriza a este proyecto.

Jan Pettersen, propietario de la bodega desde 1999 y vinculado al Jerez desde los años ochenta, ha explicado que el vino es fruto de una selección personal de ocho botas entre más de 300 disponibles en las soleras de Fino Classic y Fino Antique. Estas dos gamas representan estilos diferentes dentro del jerez, y el objetivo es unir lo mejor de cada una para obtener un fino único. Pettersen señala que buscan mantener la esencia y el carácter tradicional de los grandes finos que se embotellaban en el pasado siglo.

La climatología ha jugado un papel importante en esta edición. El invierno pasado, con temperaturas moderadas y una humedad elevada, ha favorecido el desarrollo del velo de flor durante la crianza biológica. Este factor ha dado como resultado un vino con un perfil más salino y fresco respecto a ediciones anteriores. La bodega afirma que este Fino en Rama 2025 representa fielmente el estilo más puro y auténtico de su categoría.

Hasta 2022, la comercialización del vino seguía un sistema dinámico basado en la demanda. Desde 2023, Fernando de Castilla opta por una saca limitada determinada por criterios enológicos. Solo se embotellan aquellas botas que cumplen con el perfil buscado. Cuando se agota la saca anual, no hay más botellas hasta el año siguiente. Así, la bodega busca preservar el estilo y nivel de calidad esperados.

Además, Fernando de Castilla ha reservado parte de cada saca para lanzar esta primavera una edición limitada con cata vertical de las tres ediciones producidas hasta ahora. Esta iniciativa tiene un fin didáctico: mostrar cómo evoluciona el vino bajo crianza biológica, una tendencia que gana interés entre los aficionados al Jerez.

El Fino en Rama Fernando de Castilla 2025 tiene una vejez media de seis años. Los sobretablas proceden del pago Añina, conocido por aportar equilibrio, mineralidad y persistencia a los vinos. En cata, este fino presenta color dorado brillante y limpio; en nariz muestra levadura marcada, notas cítricas, bollería, pera, almendra y matices herbáceos; en boca resulta mineral, salino, fresco, seco y persistente.

La etiqueta mantiene la colaboración con el estudio Misiva y el artista Hugo Zapata. Este año la ilustración reproduce un detalle de la verja del casco bodeguero en la calle Jardinillo e incluye el año fundacional (1837) y las iniciales LT.

Durante la presentación han asistido representantes institucionales, periodistas especializados, hosteleros y profesionales del sector bodeguero. El vino se ha servido acompañado por productos locales como ibéricos Montesierra, ostras MarConil, salazones y ahumados Herpac, chicharrones La Chicharronería Jerezana y picos Obando.

Fernando de Castilla fue fundada en 1837 y desde su adquisición por Jan Pettersen ha ampliado su presencia internacional hasta superar los cincuenta países. Su catálogo incluye las gamas Classic, Antique y Singular, además de brandy de Jerez, vinagres y vermús exclusivos.