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¿Cuánto tiempo se puede guardar un vino?

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Orientación muy práctica para conocer cuánto tiempo guardar cada tipo de vino y conocer Ios años en que es recomendable beberlos

Es muy conveniente averiguar y anotar cuándo un vino guardado ha de llegar a su apogeo, un tema importante al que no se suele prestar demasiada atención.

Esto puede significar beber un vino en plenitud de condiciones o perder gran parte no solo del dinero invertido en él sino de sus principales atractivos, tanto en el caso de beberlo demasiado pronto como si llegamos tarde.

Si nos fijamos en este detalle, sólo bastara esperar que pase el tiempo justo y disponernos a disfrutar del noble, envejecido y majestuoso cáliz.

A nivel orientativo, debido a la gran diversidad de vinos y elaboraciones existentes en la actualidad podemos seguir las siguientes reglas:

■ Para los vinos tintos, un grado alcoholico más bien alto (por encima de 12,5%vol -13%vol.) y algunas variedades (como merlot, syrah, pinot noir, tempranillo y, sobre todo, cabernet sauvignon) son señas o garantías de mayor longevidad.

■ Para los vinos blancos, las señales son parecidas, aunque lógicamente en su escala de longevidad (duran mucho menos que los tintos), y en cuanto a las variedades, algunas de las que tienden a poder envejecer más son, entre otras, la albariño, riesling o la chardonnay.

CUÁNTO TIEMPO GUARDAR CADA TIPO DE VINO

La siguiente tabla relaciona los tiempos aproximados que se pueden guardar determinados tipos de vino. Si bien ya hemos dicho que cada vino posee su particular evolución la tabla nos dará una buena orientación del tiempo máximo que podemos conservar algunas botellas sin que al querer beberlas hayamos llegado tarde y perdido toda su gracia.

Región Tipo Años de guarda (aprox.)
Jerez Fino, amontillado 1 año
Oloroso seco 5 a 10 años
Cream 10 a 15 años
Tintos Rioja Sin crianza 1 a 2 años
Con crianza 2 a 15 años
Tintos Ribera del Duero Sin crianza 2 a 5 años
Con crianza 5 a 25 años
Penedés Parellada (blanco) 1 año
Riesling, chardonnay (blanco) 2 a 3 años
Cabernet sauvignon (tinto) 5 a 15 años
Rías Baixas Sin crianza (blanco albariño) 1 a 5 años
Con crianza (blanco albariño) 5 a 15 años
Cava Macabeo, Xarel.lo, Parellada 1 a 3 años
Champagne Chardonnay, Pinot noir, Pinot meunier 1 a 3 años
Beaujolais Nouveau 3 a 6 meses
Burdeos Entre deux mers (blanco) 2 años
Sautemes (blanco dulce) 10 a 50 años
Médoc, Pomerol, St. Emilion (tintos) 10 a 25 años
Toscana Montecarlo, Elba (blancos) 1 año
Chianti classico (tinto) 5 a 10 años
California Sauvignon blanc, chardonnay 2 a 5 años
Cabernet sauvignon, pinot noir 3 a 10 años
Oporto Tawny, Vintage 10 a 25 años

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