Lusco, la consecuencia lógica de un estilo

Adega Pazos de Lusco es una bodega del grupo Dominio de Tares ubicada en el Condado de Tea que elabora los Rías Baixas Lusco y Pazo Piñeiro

Los propietarios de Dominio de Tares apostaron por el terroir, el Bierzo y la Mencía, y no sólo acertaron sino que se colmaron de satisfacciones. No era solamente que se pudieran elaborar grandes vinos con variedades autóctonas y terrenos difíciles; es que, desde su filosofía, sólo así era factible. Por ello, pusieron pronto su vista en otra combinación excepcional de tierra, clima y variedad: Rías Baixas y Albariño.

En el Condado de Tea se dan las condiciones para la adecuada maduración de la uva: precipitaciones moderadas y veranos soleados. Allí, las bajas temperaturas del invierno colaboran en el control de enfermedades y plagas, y además, los suelos son pobres en materia orgánica, arenosos, muy minerales (por descomposición de granito) y con excelente drenaje.

Ya sólo faltaba, para establecer ese equilibrio que da origen al terroir, el respeto en toda intervención de la mano del hombre. Y ésa ha sido la preocupación de la bodega desde el primer día que llegaron a Rías Baixas: cultivar la viña de forma natural.

De este modo, siguen utilizando un instrumento tan antiguo como el arado para el control de la vegetación y practicando podas en verde y aclareo de racimos, con el fin de conseguir granos sanos y pequeños, excelente acidez y producciones bajas.

También en la bodega son especialmente respetuosos con esas uvas, empleando pies de cuba en los que solo intervienen levaduras espontáneas y criando el vino en sus propias lías finas.

Éstas son algunas de las claves que permiten a Lusco alcanzar una longevidad casi legendaria. Un Albariño que nunca llega al mercado hasta que ha alcanzado su madurez, bien avanzado el año siguiente de su cosecha, para disfrute de los entendidos.

El proyecto Lusco

La bodega Pazos de Lusco, perteneciente a la D.O. Rías Baixas, se ubica en la finca Pazo Piñeiro, en el municipio de Salvaterra do Miño, provincia de Pontevedra.

Es una zona vitivinícola de montaña centrada en el cultivo de la variedad Albariño, que se extiende hacia la margen derecha del Miño. Los suelos son pobres en materia orgánica y ricos en minerales.

La finca está presidida por la Casa de Bugallal, del siglo XVI, a la que rodean seis hectáreas de viñedo plantadas en pérgola, el sistema tradicional de conducción en esa subzona de la denominación, el Condado de Tea.

El proyecto se inicia en 1995, una apuesta por el potencial de los viñedos de esta zona para lograr Albariños excepcionales. Tras los primeros años de cosecha de experiencia, la bodega comprueba que siendo exigentes se pueden obtener, añada tras añada, vinos con una espléndida carga frutal, armónicos, equilibrados y marcados por las notas minerales, que no sólo se mantienen sino que mejoran en botella.

La consecuencia de todo ello, la notoriedad alcanzada y los numerosos reconocimientos recibidos por Pazos de Lusco en España y también en países como Estados Unidos, Alemania, Holanda, Gran Bretaña...

Viticultura

En Pazos de Lusco se utilizan métodos naturales en todo momento: desde que se inicia la selección y recogida de la uva hasta que termina un cuidado proceso de elaboración. El objetivo es obtener vinos que expresen lo mejor de cada terroir y cada viñedo. Para ello la bodega emplea un plan de cultivo que combina la tecnología más avanzada con los métodos tradicionales.

Para obtener uvas de la mayor calidad posible, se reduce -con podas en verde y aclareo de racimos- la carga de cada cepa, se sustituyen los herbicidas por el arado y se minimizan los tratamientos químicos.

El pago más emblemático, la finca Pazo Piñeiro, cuenta con espectaculares viñedos plantados sobre suelos extremadamente pobres. Una situación que obliga a las cepas a estirar sus raíces hasta llegar a la roca madre. Gracias a ello pueden disponer de nutrientes que otorgan al vino nacido de esa viña un especial equilibrio y un inconfundible carácter mineral.

Elaboración

A comienzos de año se realizan los primeros preparativos, se aran los suelos y cinco meses después se poda en verde, eliminando la vegetación superflua. En julio se procede a los clareos de las cepas.

Dependiendo de la climatología, la vendimia suele iniciarse en las primeras semanas de septiembre y se realiza por fases, según el grado de maduración de las uvas.

Con este fin, el equipo de viticultores y la dirección técnica de la bodega, lleva a cabo una observación diaria de los cultivos y decide el momento más adecuado para su recolección.

Posteriormente, los racimos son clasificados y transportados en cajas de máximo 15 kg para evitar su aplastamiento. Cuando llegan a las instalaciones de la bodega los racimos son seleccionados de forma manual.

Una vez obtenido el mosto se fermenta en depósitos de acero inoxidable a baja temperatura. Para obtener la máxima calidad de la uva, la bodega dispone de una avanzada tecnología, con un sistema de climatización que asegura las óptimas condiciones de temperatura y humedad.

Por último se procede a la crianza sobre sus lías, que puede prolongarse hasta nueve meses. Asimismo, en los años en los que la calidad de la uva lo permite, se fermentan los mostos con su propia levadura, obteniendo así la máxima expresión de nuestros viñedos.

Grupo Dominio de Tares

El Grupo Dominio de Tares, integrado por "Viñedos y Bodegas Dominio de Tares" en El Bierzo Alto (León), "Bodega Dominio Dostares" en Pajares de los Oteros (León), y "Adega Pazos de Lusco" en Salvaterra do Miño (Pontevedra), cuenta con Cupa Group como socio de referencia dentro de su estructura accionarial.

Con unas bodegas referencia para el sector vitivinícola, Grupo Dominio de Tares apuesta por la estabilidad del respaldo de un sólido y solvente conjunto empresarial como Cupa Group.

Las bodegas, que cuentan con un joven y creativo equipo profesional que concentra sus esfuerzos en el compromiso con el consumidor, añada tras añada han elevado los caldos de sus viñedos Mencía, Godello, Albariño y Prieto Picudo a la más alta expresión, tanto por los diversos galardones que avalan su calidad como por el concepto de bodega que han desarrollado.

Esta adquisición sigue una estrategia de consolidación de liderazgo de Grupo Dominio de Tares, pues pese a la actual crisis, sigue afianzando su posición dentro del sector vitivinícola. En 2010 y propiciado por su nuevo equipo de gestión, Dominio de Tares ha incrementado sus ventas.

A partir de ahora Grupo Dominio de Tares pasará a ser parte integral del conjunto empresarial Cupa Group, contando con su apoyo para el desarrollo de un plan de futuro que refuerce la posición de influencia del grupo bodeguero.