Cómo preparar langostinos en salsa de vino blanco

El marisco y el vino son dos buenos compañeros en la cocina. Si estás buscando un plato sencillo de preparar y que sea resultón, te proponemos que pongas en práctica esta receta de langostinos en salsa de vino blanco. Con muy pocos ingredientes llevarás a la mesa un entrante sano y sabroso con el que disfrutar junto a una buena copa de vino.

Ingredientes

Para preparar estos langostinos al ajillo con salsa de vino blanco para 6 personas necesitarás:

• 1 kilo de langostinos frescos o previamente descongelados
• 2 o 3 dientes de ajo
• 1 hoja de laurel
• 1 vaso de vino blanco de calidad
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Pimienta blanca
• Perejil fresco
• 1 cayena (opcional)

Tiempo de elaboración total

30 minutos

Dificultad

Muy fácil

Prepara langostinos en salsa de vino blanco paso a paso

Esta receta de langostinos al vino blanco es muy sencilla y rápida. Lo que te llevará más tiempo es pelar los langostinos.

Pela y limpia los langostinos

Si quieres ahorrar tiempo, puedes preparar los langostinos en salsa sin pelar, pero merece la pena dedicar un rato a pelarlos y servirlos listos para comer y que no se enfríen.

Pela los langostinos y retira la tripa (opcional). También puedes dejarles las colas del final si lo deseas, dan un toque estético al plato, generan amplitud y no molestan al comer, además hará que los comensales lo saboreen más lentamente y por tanto disfruten más, al tener que cortarlas con los cubiertos e ir más lentamente.

Escoge el vino

Para esta receta es aconsejable utilizar un vino blanco joven. Un Rías Baixas de la zona del Valle do Salnés aportará un toque de acidez y salinidad perfecto. Estos langostinos al vino blanco también quedan deliciosos preparados con un Rueda joven o con vinos elaborados con variedades como la sauvignon blanc, palomino o malvasía.

Prepara el refrito de ajos

Lamina los ajos y ponlos a freír en una sartén amplia con aceite de oliva virgen extra. No pongas el fuego muy fuerte para evitar que el ajo se queme. Si quieres un toque picante, añade la cayena junto al ajo.

Cocina los langostinos

Cuando el ajo comience a dorarse, sube el fuego y pon los langostinos previamente salpimentados en la sartén. Cuando empiecen a adquirir su característico color rosado, añade el vaso de vino, una hoja de laurel y el perejil finamente picado.

Deja hervir a fuego fuerte para que se evapore el alcohol y los langostinos terminen de cocinarse. Ten cuidado con el punto del langostino, para que no se cocinen demasiado o quedarán gomosos. Con unos cinco minutos y dependiendo del tamaño, quedarán perfectamente hechos.

Prueba la salsa y rectifica el punto de sal. Antes de servir, retira la hoja de laurel y la cayena para que nadie se tope con ella en el plato por accidente.

Este aperitivo o entrante se sirve caliente y acompañado de un buen pan para mojar la salsa. Los langostinos en salsa maridan bien con un vino blanco joven, que puede ser el mismo que uses para cocinarlos. Si prefieres otras combinaciones, prueba a servirlos con un cava brut nature o con un rosado fresco y seco.

Como ves, esta receta de langostinos en salsa de vino blanco es sencilla y muy rápida de preparar para alegrar tus aperitivos.