Bodegas Gargalo se prepara para una buena cosecha

Como cada año la recogida de la uva comenzará por la zona sur de la ladera

Sólo se recoge las uvas que están maduras y sana.

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Bodegas Gargalo comenzará la vendimia la primera semana de septiembre con la recogida de la uva Godello y Dona Blanca que destinará a la elaboración de Terra do Gargalo Godello. Luego se hará la recogida de la uva Mencía.

La climatología de los últimos meses favorables para la maduración de la uva, permiten augurar que la cosecha de este año será una de las mejores de la historia.

Por ello los técnicos de la bodega tienen todo a punto para una de las épocas más importantes del año: la vendimia.

Como cada año la recogida de la uva comenzará por la zona sur de la ladera, por ser ésta la que primero madura.

Aquí, en la viña, hacen una primera selección de la uva, recogiendo únicamente las que están maduras y sanas.

Rápidamente se transportan a bodega para evitar la oxidación de la uva y conservando en mayor medida su potencial organoléptico.

Selección de la uva: grano a grano

Una vez llega la uva a la bodega, es fascinante ver la segunda selección de la uva destinada a la elaboración de tintos, en la que de forma manual y grano a grano, separan la uva del raspón para obtener un perfecto control sobre los aromas y sabores que se quiere aportar al vino. Por otro lado, se realizará la selección de la uva para la elaboración de blancos, que también se realiza sobre una mesa de selección y de modo manual.

Sorprende ver como tradición y tecnología se fusionan en la vinificación, crucial para la obtención de grandes vinos.