Santiago Repetirás: primera cata

Ayer sábado se inauguró la primera de las catas que se realizan en el Parador Hostal de los Reyes Católicos con motivo de las jornadas gastronómicas Santiago Repetirás organizadas por la concejalía de Turismo de Santiago de Compostela.

La introducción al evento la realizó la empresa de conservas del mar Cuca a través de un video promocional, seguidamente la propietaria y enóloga de la bodega Lagar de Besada, María Sineiro, hizo una presentación de la Denominación de Origen Rias Baixas y realizó una cata a todos los asistentes, explicando los pasos básicos para iniciarse en este mundo.

Tres fueron los vinos catados, un Albariño 2007 (genérico de la Denominación de Origen Rias Baixas) maridado con berberechos, un Quinta de Couselo 2007 maridado con pulpo y un Añada de Baladiña 2002 maridado con mejillones.

Cata.

Albariño 2007 (genérico de la D.O. Rias Baixas)
Uva: albariño
Color: amarillo dorado
Aroma: frutal a manzana Golden y pomelo
Boca: fresco, graso, corpulento, final largo
Maridaje: Berberechos

Quinta de Couselo 2007
Uva: albariño y loureiro
Color: amarillo pajizo, limpio, intenso y brillante
Aroma: manzana, laurel y mandarina
Boca: amplio, persistente y estructurado
Maridaje: Pulpo

Añada de Baladiña 2002
Uva: albariño
Color: amarillo intenso, oro
Aroma: aroma mineral, fósforo con gran evolución a compota de manzana
Boca: fresco, abierto y aromático

María Sineiro.

La enóloga eligió para los asistentes tres vinos muy diferentes y explicó la gran importancia de ?educar? a nuestro sentido del olfato para mejorar nuestra apreciación de los vinos, así como realizar ejercicios de memorización de aromas.
Sobre el maridaje destacó que es un elemento muy subjetivo y que el fin es potenciar, según palabras de María 'el maridaje ideal es el que produce mayor satisfacción'.