¿Qué hace un vino como tú en una barrica como ésta?

¿Qué vino prefiere?

Le recomiendo un Carramimbre Reserva DO Ribera del Duero, es excelente.
Cuando no estaba metida en el mundo gastronómico y más en concreto, en el mundo tan complejo de los vinos, esta pregunta me sonaba a chino ¿Qué diferencia hay entre un Crianza, Reserva, Joven…¡ni idea!

Y qué me decís de cuando hablan sobre si tal vino ha recibido una crianza en barricas de roble francés, americano… ¡¿pero de qué hablan?!

Vamos pasito a pasito:
En primer lugar, hay que saber que en el proceso de crianza de los vinos, destacan dos fases importantes: la crianza en madera o fase oxidativa y la criaza en botella o fase reductora.

La fase oxidativa se realiza en barricas de madera de roble, que son sin duda, las que mejor evolución aportan al vino. Pueden ser de roble francés, que dan como resultado vinos más suaves y elegantes, o de roble americano, que aportan al vino más dureza y agresividad.
La madera aporta una serie de componentes como taninos y aldehídos que influyen en el sabor y aroma del vino.

La fase reductora, o de crianza en botella, se realiza con la botella en posición horizontal, para que el corcho esté humedecido y así haga presión sobre las paredes de la botella, impidiendo el paso del oxígeno, que es el archi-enemigo del buen vino.

Después de esto, ya somos casi unos expertos en el proceso de crianza del vino, así que vamos ahora con las diferencias entre un vino joven, crianza, reserva y gran reserva.

La verdad es que es muy sencillo, en función del tiempo que pasen en cada fase de crianza, se clasifican de la siguiente forma:

Vino joven: Son aquellos vinos del año que conservan las características afrutadas y frescas de la uva.
Vino crianza: Estos vinos han pasado por un período de reposo mínimo de 24 meses, de los cuales, 6 deben ser en barrica.
Vino reserva: Son aquellos vinos de buenas añadas que han permanecido en reposo un mínimo de 36 meses, de los cuales, por lo menos 12 deben pasarlos en barrica.
Vino gran reserva: Vinos excepcionales que han tenido un reposo de 60 meses, de los cuales 18 los pasan en barrica y el resto en botella.

Estos períodos son los que aparecen en la Ley de la Viña y el Vino, pudiendo variar dependiendo de los Consejos Reguladores de cada Denominación de Origen.

Ahora ya sabemos un poquito más sobre esta deliciosa bebida y por lo menos …¡no todo nos sonará a chino!

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