Grupo Agrovin impulsa la innovación en enología con tecnologías no térmicas

Grupo Agrovin ha mostrado su compromiso con la investigación en el sector vitivinícola al colaborar en la tesis doctoral de la Dra. Paula Pérez Porras. La tesis, titulada "Aplicación de tecnologías no térmicas (ultrasonidos y microondas) en Enología", fue presentada en la Universidad de Murcia. La empresa, especializada en soluciones enológicas, ha participado a través de su Director Técnico, Ricardo Jurado, en este proyecto académico. La Dra. Pérez Porras ha recibido el Premio Joven Investigador 2024 de la Plataforma Tecnológica del Vino y el Premio Extraordinario de Doctorado 2023-2024 por la Universidad de Murcia gracias a su trabajo.

La investigación se llevó a cabo en la Universidad de Murcia bajo la dirección de las doctoras Encarna Gómez Plaza y Ana Belén Bautista Ortín. El proyecto fue financiado por el Ministerio de Ciencia e Innovación y contó con la colaboración de la Universidad de Castilla La Mancha y la Universidad de La Rioja. El estudio se centró en las posibilidades que ofrecen los ultrasonidos de alta potencia y las microondas para mejorar e innovar en el sector vitivinícola.

Durante el desarrollo de la tesis, se comprobó que la rotura de las estructuras vegetales acelera la extracción de compuestos de interés de la uva al mosto-vino. Esto permite obtener vinos seguros y de mayor calidad en menos tiempo. Por ejemplo, se puede reducir en más de un 50% el tiempo de maceración en vinos tintos sin perder calidad. Además, se pueden obtener vinos rosados y blancos más aromáticos sin necesidad de un proceso de maceración prefermentativa.

La Dra. Pérez Porras ha resaltado el papel de Grupo Agrovin y su director técnico en el avance de la investigación. Según ella, gracias a su compromiso, ahora se tiene un mayor conocimiento sobre la explotación industrial de fenómenos físicos como la cavitación. La tesis doctoral se presentó como un compendio de publicaciones en revistas científicas de alto impacto. En estas publicaciones, el Director Técnico de Agrovin participó como colaborador o coautor.

Esta colaboración pone de relieve la importancia de la cooperación entre universidades, centros de investigación y empresas privadas para avanzar en la innovación del sector vitivinícola. La alianza entre estas instituciones es fundamental para seguir desarrollando nuevas tecnologías y métodos que mejoren la producción de vino.

El uso de tecnologías no térmicas como los ultrasonidos y las microondas representa un avance importante en la enología. Estas técnicas permiten optimizar procesos y mejorar la calidad del producto final. Además, contribuyen a hacer la producción más eficiente y sostenible. La investigación de la Dra. Pérez Porras es un ejemplo de cómo la ciencia y la tecnología pueden aplicarse al sector vitivinícola para obtener resultados positivos.

Grupo Agrovin, con su participación en este proyecto, demuestra su compromiso con la innovación y el desarrollo científico. La empresa sigue apostando por la investigación como una herramienta clave para mejorar el sector. Su colaboración con jóvenes investigadores es una muestra de su interés por impulsar el conocimiento y la tecnología en la enología.

La tesis doctoral de la Dra. Pérez Porras es un logro importante para el ámbito académico y para el sector vitivinícola. Su trabajo ha sido reconocido con premios que destacan su contribución a la ciencia y la innovación. La colaboración entre Grupo Agrovin y las universidades involucradas ha sido fundamental para el éxito de este proyecto.

En conclusión, la investigación en tecnologías no térmicas aplicada a la enología abre nuevas posibilidades para el sector. La colaboración entre empresas y universidades es esencial para seguir avanzando en este campo. Grupo Agrovin, con su compromiso con la investigación, se posiciona como un actor clave en el desarrollo de nuevas soluciones enológicas. La tesis de la Dra. Pérez Porras es un ejemplo de cómo la ciencia y la tecnología pueden transformar la producción de vino, mejorando su calidad y eficiencia.