Vilma
Viernes 20 de Noviembre de 2020
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Las navidades son las fechas del año en las que más nos esforzamos en la cocina para elaborar los mejores platos. Como decían aquellos famosos spots televisivos: “vuelve a casa por Navidad”; los seres queridos que viven lejos aprovechan estas entrañables fiestas para regresar al hogar y disfrutar de unos magníficos manjares en un cálido entorno familiar. Un fijo en las mesas son los productos del mar, especialmente los mariscos, que siempre aportan un plus de elegancia y sabor a los menús navideños. Encontrar el mejor vino para marisco es fundamental para que los banquetes sean todo un éxito.
El marisco puede servirse como un magnífico entrante o como plato principal. Acertar con el maridaje puede convertir su disfrute en una auténtica experiencia culinaria.
Tradicionalmente se ha considerado que el vino blanco con marisco es el que presenta un mejor maridaje, aunque desde hace años quienes gustan más de los vinos tintos también han encontrado la forma de maridarlos con unos deliciosos centollos, percebes o gambas, siempre que cumplan con ciertas características.
Para muchos, el vino blanco es el mejor maridaje para el marisco. Sin embargo, dependiendo del tipo de marisco que se vaya a consumir, unos vinos blancos irán mejor que otros. Los blancos más aconsejables para tus menús de Navidad son los siguientes:
Después de esta clasificación algo general, se hace necesario realizar otra más concreta para facilitar la elección de tus vinos blancos en las próximas navidades. No están todos los que son (ni mucho menos), pero son todos los que están:
¿Y si no te gusta el marisco? ¿Merece la pena cargar la bodega con vino blanco si no vas a incluir ese producto del mar en tus menús navideños? Por supuesto. El vino blanco es muy versátil y su maridaje se extiende a un gran número de diferentes platos. Algunos ejemplos:
Como ya hemos indicado anteriormente, la combinación de vinos tintos para carnes y vinos blancos para los productos del mar ya no está vigente. El mejor vino para el marisco es el que más se adapte a tus gustos.
Los vinos tintos pueden presentar un maravilloso maridaje con los mariscos, siempre y cuando no presenten un excesivo cuerpo y sean jóvenes.
Los vinos tintos jóvenes, frutales y suaves potencian el sabor del marisco sin enmascararlo. En el caso del maridaje con crustáceos es importante que cuenten con una cierta acidez (la langosta incluso admite muy bien los tintos de barrica).
Por su parte, a los moluscos y al pulpo les conviene un maridaje de tintos poco tánicos.
El mejor vino para marisco es una cuestión que va más por gustos que por leyes o normas inalterables. Blancos y tintos pueden ser igualmente convenientes para su maridaje. Sin embargo, sí es cierto que en ambos casos es recomendable que posean ciertas características para que potencien el sabor de los mariscos sin restarles protagonismo.
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