El Fórum Gastronómico convertirá A Coruña en epicentro de la gastronomía

El Hotel Hesperia Finisterre de A Coruña acogió esta semana la presentación del Fórum Gastronómico Coruña en un acto que reunió a algunos de los chefs y ponentes de la presente edición además de patrocinadores, expositores, empresas y organizadores.

Jaume Von Arend y Pep Palau, máximos representantes del Fórum, hicieron un repaso de las diferentes actividades que conforman el programa del Fórum que se celebrará del 23 al 25 de febrero en la ciudad de A Coruña. Pep Palau desveló el tema y algunos de los ponentes de esta edición.

Destacados cocineros y cocineras forman parte del programa de a Coruña donde mostrarán sus últimas creaciones culinarias. Estarán presentes Diego Muñoz (el primer chef del restaurante de Gastón Acurio en Lima, Perú); Nuno Mendes (el chef portugués más vanguardista por cuyo restaurante en Londres desfilan gastrónomos de todo el mundo); Alexandre Couillon (La Marine, el referente de la cocina del mar en Francia) y David Toutain (que presentará en primicia el restaurante de moda de París). De Madrid se contará con la presencia de Rodrigo de la Calle, el número uno en España de Cocina Verde y Ricardo Sanz (Kabuki), pionero en la incorporación de técnicas japonesas en la alta cocina española; del País Vasco, Josean Alija (Nerua) y Álvaro Garrido (Mina), los dos cocineros más importantes de la nueva cocina vizcaína; y Aitor Arregui (El Cano) número uno en parrilla de pescado cuyo restaurante con ya 50 años es todo un referente. De Cantabria asistirá Sergio Bastard (Casona del Judío); y de Asturias dos entre los grandes de la vanguardia culinaria española: Marcos Morán (Casa Gerardo) y Nacho Manzano (Casa Marcial) y una de las promesas más firmes, Pedro Martino (Naguar). Del Puerto de Santa María, en Cádiz, el chef del mar, Ángel León, cuya presencia en Top Chef le ha convertido en una de las caras televisivas del momento; y otro televisivo, en este caso de Barcelona, Jordi Cruz (Àbac), el cocinero de Master Chef, y uno de los más laureados del momento.

Además, el Fórum contará con los cocineros de dos de los restaurantes de Albert Adrià, la cocina nikkei de Pakta y las tapas bullinianas de Tickets. Y de la cocina de Ferran Adrià, su mejor exponente, Paco Pérez (Miramar, Llançà). Y como no podía ser de otra manera, el Fórum contará con la presencia de los hermanos Josep y Jordi Roca, sumiller y cocinero de postres respectivamente, del Mejor Restaurante del Mundo, El Celler de Can Roca.