Los vinos D.O. Monterrei maridan en el Fórum Gastronómico

Los vinos de la D.O. Monterrei serán los protagonistas del Fórum Gastronómico 2012 de Santiago de Compostela

Los vinos amparados por el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Monterrei tendrán el próximo martes 28 su día grande en el Fórum Gastronómico Santiago 2012.

Las actividades comenzarán a las 12:00 h. en el taller Sala Picadillo de la mano del chef Flavio Morganti, nacido en Italia y naturalizado en Galicia y que se ha convertido por méritos propios en el cocinero estudioso de los grandes productos.

Sus libros “Vacas. Su dignificación sexual y gastronómica” y “El árbol del pan” así lo acreditan, empleándose en ellos con un rigor y claridad inusuales.

En esta ocasión la ponencia de Flavio Morganti irá dirigida a las “Técnicas para aromatizar platos con ternera gallega” realizando el maridaje con los buenos vinos tintos de la D.O. Monterrei, Flavio quiere señalar que en nuestro registro de sabores existen asociaciones que funcionan siempre: Carne (de Ternera gallega) y mostaza, o requesón (Requeixo) y miel, pongamos por caso.

¿Es indispensable que figuren todos los ingredientes en el plato para conseguir el sabor deseado? Ya no. AromAroma, el proyecto de investigación científica y desarrollo tecnológico entre Flavio Morganti y Rosareiro ha conseguido sentar las bases para aromatizar los alimentos en su proceso de cocción.

Calor, vapor y humo permiten modificar la atmósfera, destilar, infusionar y realizar todo tipo de cocción incorporando el sabor deseado.

Todo, claro, con productos de la tierra, de Galicia y acompañando la degustación con un vino tinto de la D.O. Monterrei. Posteriormente a las 14:00 h en el stand de la Conselleria de Medio Rural y Mar se celebrará otra degustación maridaje entre los vinos de la D.O. Monterrei y dos productos emblemáticos de nuestra gastronomía la IXP Patata de Galicia y la IXP Ternera gallega.

Así mismo durante los tres días de duración del evento los visitantes profesionales y aficionados podrán degustar los vinos de Monterrei en el Stand de la Conselleria de Medio Rural y del Mar y en varios de los menús que se ofertarán en el Palacio de Congresos y que atraerán a miles de visitantes.