Arranca la vendimia en la D.O. Toro

El director técnico del ente regulador señaló que en el 2011 las temperaturas han sido más elevadas que en el año anterior

"por lo general, la planta está aguantando bien y la calidad es muy buena"

Una treintena de bodegas ha iniciado la campaña de vendimia y el Consejo Regulador espera que, a lo largo de esta semana, abran sus puertas el resto de industrias vinícolas amparadas por la Denominación de Origen del Vino de Toro.

El director técnico del órgano vinícola, Santiago Castro, confirmó que hasta el día de ayer se habían recolectado un total de 1,2 millones de kilos de uva de los que tan sólo 100.000 kilos se corresponden con la variedad blanca malvasía, mientras que el resto de fruto ya recolectado por los viticultores es de la variedad autóctona Tinta de Toro.

Además, confirmó que, a pesar de que la calidad de la uva es "muy buena", en algunas parcelas se ha detectado una cierta pasificación del fruto, como consecuencia de las elevadas temperaturas registradas en los últimos días y de la escasez de agua acumulada por la planta, como consecuencia de las menores precipitaciones de los últimos meses.

El director técnico del ente regulador señaló que en el 2011 las temperaturas han sido más elevadas que en el año anterior ya que, según los datos que baraja, en el 2010 se contabilizaron 3.800 horas con temperaturas superiores a diez grados, mientras que, este año, esta cifra ya se ha superado y alcanza las 4.100 horas.

Esta diferencia ha ocasionado, según Castro, que no sólo se haya adelantado la campaña de vendimia este año en la Denominación de Origen del Vino de Toro sino que además ha provocado que, en algunas parcelas, las uvas se estén empezando a pasificar, sobre todo en viñedos en espaldera y en aquellos que presentaban "mucho vigor" y una mayor vegetación, factores que provocan que "la planta necesite más agua".

A pesar de que la pasificación del fruto se ha detectado en parcelas concretas, Castro señaló que, "por lo general, la planta está aguantando bien y la calidad es muy buena".

En este punto, el director técnico del Consejo Regulador remarcó que los índices de acidez se sitúan entre los 5,5 y los 6,5 grados, a pesar de que las elevadas temperaturas han provocado en los últimos días un descenso en el nivel de acidez del fruto y de los mostos que ya se están empezando a elaborar.

En cuanto al grado alcohólico, Castro apuntó que "es más que aceptable" y, a su juicio, "los mostos que se van a obtener con la cosecha de uva de este año serán muy similares a los del año 2010".