Tarta de cuajada

Ponemos a hervir la mitad de la leche con el azúcar y la piel del limón. Mientras tanto, batimos la leche restante con la cuajada y los quesitos. Añadimos esta mezcla a la primera antes de que hierva y ponemos al fuego.
Dejamos que el conjunto espese pero sin que llegue a hervir.
Vertemos en un molde caramelizado y cubrimos con los bizcochos.
Introducimos en la nevera cuando se haya enfriado un poco.
Antes de su consumo conviene dejar pasar por lo menos cuatro horas.
Damos vuelta en una fuente en el momento de servir. Los postres son por lo general platos con un importante contenido calórico por lo que es conveniente consumirlos de forma esporádica o en ocasiones especiales. En este caso de elabora un original pastel de cuajada, un postre rico en proteínas, calcio y grasa como consecuencia de la presencia de leche y queso en su elaboración. Para la base del pastel se emplean bizcochos sobaos, que van a aportar además de grasas, hidratos de carbono complejos.