La Nueva Cocina Nórdica de Kadeau desembarca en Madrid de la mano de la D.O.Ca. Rioja

El restaurante Kadeau, uno de los principales exponentes de la Nueva Cocina Nórdica, llega a Madrid de la mano de la D.O.Ca. Rioja para una edición especial de In Residence Sessions by Rioja. Esta iniciativa, organizada por la consultora Mateo&co, permitirá al público madrileño disfrutar de una experiencia gastronómica singular que tendrá lugar entre el 6 y el 10 de noviembre en el espacio Semilla Food Studio, ubicado en la calle José Ortega y Gasset, 67. Este evento pop-up continúa una serie de colaboraciones que la denominación ha impulsado en 2024, tras las exitosas visitas de Kasama (Chicago) y Osip (Somerset) a principios de año.

El chef Nicolai Nørregaard, fundador de Kadeau, junto a su equipo, se trasladará desde Dinamarca para presentar su propuesta culinaria "Preservation Season", una muestra de la filosofía que ha distinguido a su restaurante. La trayectoria de Kadeau, que cuenta con dos establecimientos reconocidos por la Guía Michelin, refuerza la importancia de este acontecimiento. El local de Bornholm posee una estrella Michelin y una estrella verde por su compromiso con la sostenibilidad, mientras que el de Copenhague, galardonado con dos estrellas Michelin y una estrella verde, se ubica en la posición 54 en la lista 51-100 de The World's 50 Best Restaurants.

Kadeau es conocido por utilizar ingredientes provenientes de la isla de Bornholm y por su enfoque en la preservación de alimentos, en sintonía con las técnicas tradicionales del norte de Europa. Esta esencia será reinterpretada en Madrid a través de un menú diseñado para armonizar con la diversidad de los vinos de Rioja. La D.O.Ca. Rioja, que continúa posicionándose como un socio destacado de la alta gastronomía internacional, ha apostado por colaborar con algunos de los chefs más influyentes del panorama actual, promoviendo así el maridaje de sus vinos con cocinas de renombre mundial.

La serie In Residence Sessions by Rioja se ha consolidado como una plataforma clave para mostrar la versatilidad de los vinos de la denominación en contextos gastronómicos diversos. Las experiencias previas, que tuvieron lugar en abril y mayo, fueron recibidas con entusiasmo, atrayendo a un público que aprecia tanto la innovación culinaria como la alta cocina. Este modelo de residencias gastronómicas también destaca el compromiso de Rioja con los mercados internacionales, incluyendo Reino Unido, Estados Unidos y Dinamarca, donde ha ganado reconocimiento por su presencia constante y calidad.

En esta edición, Kadeau ofrecerá nueve servicios exclusivos para un máximo de 16 personas por sesión, con una única mesa compartida en la que los asistentes podrán disfrutar del menú "Preservation Season" maridado con una cuidadosa selección de vinos Rioja. El coste de la experiencia será de 280 euros, lo que refleja la singularidad y exclusividad de este evento.

La llegada de Kadeau a Madrid no solo resalta la atracción de la ciudad como centro gastronómico, sino que subraya la relevancia de la D.O.Ca. Rioja como impulsora de estas experiencias de alto nivel. La combinación de la cocina de Nicolai Nørregaard con los vinos de Rioja promete ser un acontecimiento gastronómico memorable, uniendo tradición nórdica y enología española en una experiencia diseñada para sorprender a los comensales.