Auge del mercado de catering en España: un crecimiento del 20% impulsado por la mayor demanda y la inflación en 2022

El 2022 fue testigo de un crecimiento dinámico en el mercado de catering en España, registrando un aumento del 20% en valor en comparación con el año anterior, y logrando un valor total de 3.520 millones de euros, según el Observatorio sectorial DBK de Informa.

Este crecimiento fue impulsado por un incremento en la demanda en los principales segmentos de actividad, fenómeno que se potenció aún más por el alza de los precios.

El segmento de colectividades fue uno de los más beneficiados, al experimentar un incremento en su valor del 15% anual, alcanzando los 3.100 millones de euros. Entre las razones que explican este crecimiento se encuentra el aumento de la demanda en los centros de enseñanza, cuyo valor subió un 17,2%, hasta los 1.055 millones de euros.

La demanda proveniente del sector sanitario no se quedó atrás, manteniéndose como uno de los más importantes en la industria de catering, con un valor de 1.365 millones de euros, lo que supone un incremento del 14,7%. Los servicios a empresas también registraron un aumento del 12,2%, con un total de 505 millones de euros.

Por su parte, el catering de transporte aéreo experimentó un repunte significativo gracias al fuerte crecimiento del número de pasajeros, lo que resultó en un aumento del 76% en su cifra de negocio en 2022, alcanzando los 220 millones de euros.

Los servicios de alta gama tampoco se quedaron atrás, con una facturación que alcanzó los 200 millones de euros, lo que supone un incremento del 67% en comparación con 2021. Este crecimiento se debe principalmente al fuerte incremento de la demanda de eventos y celebraciones tras el levantamiento de las restricciones de la pandemia.

El Observatorio DBK prevé un futuro prometedor para el sector de catering, aunque a corto plazo se espera una desaceleración en las tasas de crecimiento, que se situarán entre el 6 y el 7% en 2023, llegando hasta los 3.750 millones de euros.

En 2022, el mercado de catering contaba con 955 empresas y aproximadamente 75.000 trabajadores, destacando por su concentración, con los cinco primeros operadores acaparando cerca del 45% de la facturación.