Un puente entre culturas: “Los vinos de Jerez y la gastronomía peruana”

Más que un libro, una experiencia: una lectura obligada para gourmets y amantes del vino

Viernes 19 de Abril de 2024

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Los vinos de Jerez y la gastronomía peruana de Cesibell Sánchez y Juan Carlos Palma recibe el aval de César Saldaña
"Los vinos de Jerez y la gastronomía peruana" de Cesibell Sánchez y Juan Carlos Palma recibe el aval de César Saldaña

Los encantos del vino de Jerez y su armoniosa relación con la gastronomía peruana son el tema central del nuevo libro "Los vinos de Jerez y la gastronomía peruana", una obra que une las experiencias y conocimientos de dos destacadas figuras peruanas: Cesibell Sánchez, sommelier y Cofrade de la Cofradía los Sentidos del Jerez, y Juan Carlos Palma, ingeniero y Director del Centro de Investigación Vitivinícola de la Universidad Agraria La Molina, además de ser un reconocido catador de pisco con grado de Maestro.

El libro es un testimonio de cómo dos culturas tan ricas y distintas pueden converger en un punto de encuentro que es, a la vez, un festín para los sentidos. Cesibell y Juan Carlos no solo comparten su profundo respeto y amor por el vino de Jerez, sino también su visión de cómo este puede realzar y transformar la experiencia culinaria peruana, conocida mundialmente por su diversidad y riqueza de sabores.

La presentación del libro se llevó a cabo en la prestigiosa bodega González Byass en Jerez, un lugar emblemático que ha visto nacer algunos de los mejores vinos mencionados en el libro. El evento contó con una acogida entusiasta el pasado 9 de abril y sirvió como un puente entre continentes y culturas. Los autores aprovecharon la ocasión para explorar más sobre la producción y las variedades de vino de Jerez directamente en su tierra natal.

El contenido del libro abarca un amplio espectro gastronómico que incluye desde entradas, platos principales y postres hasta cocteles, todos maridados ingeniosamente con diferentes tipos de Jerez. Por supuesto, el pisco, insignia de la bebida peruana, también encuentra su lugar en esta fusión, demostrando su versatilidad y capacidad para integrarse con otros sabores clásicos y tradicionales del Jerez.

La introducción del libro fue escrita por Marina Garcia Gonzales, y el prólogo está a cargo de Carmen Garrobo, Directora de la Escuela Española de Cata, quienes aportan su visión y reconocimiento al valor cultural y culinario de esta obra. La presentación del libro se extendió hasta el restaurante Warique, donde los asistentes, entre los que se encontraba Cesar Saldaña, Presidente del Consejo Regulador de las Denominaciones de Origen de Jerez, tuvieron la oportunidad de degustar una selección de vinos Fino, Palo Cortado y PX, acompañados de platos típicos peruanos.

Además de su valor literario y gastronómico, el libro "Los vinos de Jerez y la gastronomía peruana" ahora forma parte de la colección de la biblioteca histórica del Consejo Regulador de Jerez y también ha sido incluido en la biblioteca municipal de Jerez, asegurando así su disponibilidad para futuras generaciones interesadas en la rica intersección de estas dos venerables tradiciones.

Esta obra no solo es un tributo a la riqueza del vino de Jerez y su capacidad de unirse con la cocina peruana, sino también un reflejo del compromiso de sus autores por educar y compartir su pasión con el mundo. A través de sus páginas, Cesibell Sánchez y Juan Carlos Palma invitan a los lectores a un viaje donde la historia, el sabor y la cultura se entrelazan de manera excepcional, ofreciendo una experiencia educativa y sumamente disfrutable.

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