Las 23 principales variedades de uvas blancas de los vinos de España

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Viernes 25 de Septiembre de 2020

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A diferencia de otras regiones, España es un país con una diversidad de variedades de vid asombrosa. Existen multitud de tipos de uvas autóctonas diferentes.

Prueba de ello es la diversidad de climas, microclimas y terruños existentes en toda la geografía hispana que permiten una pluralidad de Denominaciones de Origen e Indicaciones Geográficas vinícolas que aturden incluso a los mayores expertos de otros países. Del frío norte al cálido sur, pasando por páramos, ríos, costas, montañas, islas... es difícil encontrar algún rincón sin viñas en todo el territorio español.

A continuación, presento por orden alfabético, las principales variedades de uvas blancas que se emplean en España. Reservo para el próximo artículo las variedades tintas.

Airén

  • Otros nombres: Lairén , Valdepeñera , Manchega .
  • Regiones principales: es la uva más implantada en España, muy característica de La Mancha y de Madrid.
  • Características: se adapta perfectamente a las duras condiciones de La Mancha y proporciona vinos de color pálido y escasa acidez. Tiene buenas cualidades para preparar vinos jóvenes.
  • Aromas: comunica aromas herbáceos y frutales (pera, anís, plátano o piña).

Albariño

  • Otros nombres: Alvarinho.
  • Regiones principales: Galicia (Rías Baixas).
  • Características: tiene una piel gruesa, que ofrece gran resistencia a la humedad de Galicia. Proporciona vinos blancos con una alta acidez, aromas y alcohol, que mejoran con la crianza en madera.
  • Aromas: da lugar a vinos muy aromáticos, en los que destacan los aromas florales (madreselva, acacia, azahar) y frutales (naranja, melocotón y manzana).

Chardonnay

  • Otros nombres: no tiene.
  • Regiones principales: es una de las principales uvas blancas a nivel mundial (el equivalente al Cabernet sauvignon entre las tintas). En España se encuentra en el norte, sobre todo, en las provincias de Navarra y Huesca.
  • Características: proporciona vinos muy equilibrados en cuanto a acidez y cuerpo, que se adaptan muy bien a la maduración.
  • Aromas: produce aromas muy afrutados (manzana, melón, guayaba); los vinos maduros tienen notas de manteca, nueces o avellana.

Garnacha blanca

  • Otros nombres: Bernacha blanca .
  • Regiones principales: su origen es aragonés, de donde se ha extendido por Navarra, La Rioja y Cataluña, donde es una de sus cepas principales.
  • Características: produce vinos de color amarillo, frescos, con cuerpo y buen nivel de alcohol.
  • Aromas: los vinos ofrecen un agradable aroma a fruta madura.

Godello

  • Otros nombres: Berdello , Godelho .
  • Regiones principales: es originaria de la Galia (Europa occidental), y allí se encuentra la principal zona de cultivo de esta uva. En España, se cultiva principalmente en Monterrei, Ribeira Sacra y Valdeorras (Galicia) y en el Bierzo (León).
  • Características: de piel amarilla verdosa, es una uva de alto contenido en azúcar y acidez.
  • Aromas: proporciona vinos con aromas a fruta madura.

Gewürztraminer

  • Otros nombres: Savagnin rose , Gentil rose , Tremeno aromático .
  • Regiones principales: es originaria del Tirol italiano, y muy empleada en Alsacia. En España, se cultiva en Penedés y Somontano.
  • Características: esta variedad no soporta las temperaturas muy cálidas. Da lugar a vinos blancos con mucho cuerpo.
  • Aromas: aromas muy definidos a rosas.

Hondarribi zuri

  • Otros nombres: Courbut blanc .
  • Regiones principales: Vizcaya y Guipúzcoa.
  • Características: es la variedad empleada en la elaboración del chacolí (blanco). Se caracteriza por dar vinos suaves y ligeros, de color amarillo pajizo y acidez equilibrada.
  • Aromas: marcados aromas frutales.

Macabeo

  • Otros nombres: Viura .
  • Regiones principales: La Rioja y Cataluña.
  • Características: es la variedad principal, junto con Parellada y XareIlo , con la que se fabrica el cava. Produce vinos finos secos y ácidos, muy resistentes a la oxidación.
  • Aromas: su aroma es afrutado (manzana, melocotón) y con ciertas notas de pepino.

Malvasía

  • Otros nombres: Malvasía de Sitges, Malvasía de la Palma, Malvasía Dubrovacka en Croacia y Malvasía de Lipari en Italia.
  • Regiones principales: es una uva que se extendió a lo largo de la cuenca mediterránea y que actualmente puede encontrarse en Cataluña y Canarias.
  • Características: da lugar a vinos con mucho cuerpo, agradables y frescos, con un buen equilibrio entre alcohol y acidez. Permite producir vinos que mejoran con la crianza, y también vinos dulces.
  • Aromas: proporciona vinos muy aromáticos. Destacan los aromas florales (azahar y rosa) y frutales (mango, melocotón y melón).

Merseguera

  • Otros nombres: Ma risancho, Escanyavella, Verdosilla, Exquitxagos.
  • Regiones principales: es una variedad tradicional de Levante, prácticamente el 99% del cultivo de esta uva se produce en la DO Valencia.
  • Características: proporciona vinos pálidos y aromáticos, de equilibrada acidez.
  • Aromas: aromas a almendras.

Moscatel

  • Otros nombres: Málaga, Moscatel romano, Moscatel de Alejandría .
  • Regiones principales: es una cepa muy extendida a lo largo del Mediterráneo. En nuestro país se puede encontrar en Málaga, Valencia, Alicante y Canarias.
  • Características: es una uva dulce, empleada generalmente en la elaboración de vinos dulces o licorosos, a veces en combinación con la variedad Pedro Ximénez. También se emplea para elaborar vinos blancos secos; además, se destina a menudo a uva de mesa y pasas.
  • Aromas: es muy aromática, con aroma a frutas (como el melón, la piña madura y el pomelo) y a flores (como la flor del azahar).

Palomino

  • Otros nombres: Jerez, Listán.
  • Regiones principales: Jerez y, en menor proporción, Galicia y Castilla y León.
  • Características: es la uva básica en la fabricación de los vinos de Jerez y está muy adaptada a terrenos secos y climas templados. Los vinos de mesa fabricados con ella son vinos muy neutros, de baja acidez y poco cuerpo, con tendencia a la oxidación.
  • Aromas: presenta sabor fresco con matices de almendras amargas.

Parellada

  • Otros nombres: Montonec.
  • Regiones principales: su producción se centra, principalmente, en Cataluña.
  • Características: proporciona poca graduación al vino y es la empleada en la elaboración del cava, junto con las uvas de la variedad Macabeo y Xarello .
  • Aromas: en condiciones adecuadas proporciona vinos aromáticos con notas frutales.

Pardillo

  • Otros nombres: Albillo, Alicantí, Marisancho, Pardillas .
  • Regiones principales: Castilla-La Mancha, más concretamente La Manchuela.
  • Características: uvas de maduración tardía, con racimos compactos. Da lugar a vinos de alta graduación y color amarillo dorado.
  • Aromas: proporciona vinos poco aromáticos.

Pardina

  • Otros nombres: Blanca Cayetana, Baladí Verdejo, Blanco Jaén .
  • Regiones principales: Extremadura, Castilla-La Mancha y Andalucía.
  • Características: uva de maduración tardía, muy productiva. No proporciona vinos de gran calidad por su falta de personalidad, sin embargo se usa mucho en la elaboración de destilados.
  • Aromas: da lugar a vinos poco aromáticos.

Pedro Ximénez

  • Otros nombres: Pedro Jiménez.
  • Regiones principales: se cultiva fundamentalmente en Jerez, Málaga y Córdoba.
  • Características: base de los vinos Montilla-Moriles, generosos, pálidos, dulces y ligeramente amargos, con más cuerpo que los de Jerez y un potencial alcohólico alto (se fabrican a partir de uvas pasas). También se emplea para elaborar vinos secos jóvenes, menos conocidos.
  • Aromas: son característicos sus aromas a pasas, café, chocolate, cacao o dátil.

Riesling

  • Otros nombres: no tiene.
  • Regiones principales: originaria de las orillas del Rin, se puede encontrar en las regiones del Penedés y Somontano.
  • Características: da lugar a vinos secos, de color amarillo dorado y con un buen equilibrio en cuanto a acidez.
  • Aromas: son característicos sus aromas florales.

Sauvignon blanc

  • Otros nombres: Blanc fumé, Sauvignon fumé, Muskat silvaner .
  • Regiones principales: en España, se cultiva en Rueda, Penedés y Somontano.
  • Características: es una uva de características silvestres, y da lugar a vinos de extraordinaria calidad.
  • Aromas: predominan los aromas vegetales y silvestres.

Torrontés

  • Otros nombres: Tarantey de Nerga, Boal Cachudo y Gual . No se debe confundir la variedad Torrontés de Galicia y Canarias con la variedad del mismo nombre cultivada en Cuenca (Hebén), Córdoba (Zalema), Guadalajara (Aris) y Madrid (Alarije) que, aunque todas se denominan igual, son claramente diferentes.
  • Regiones principales: en la actualidad se cultiva mayoritariamente en la región de Ribeiro y algo en Rías Baixas.
  • Características: las uvas son de color verde amarillento. El mosto es incoloro e insípido por lo que es ideal para mezclar con otras variedades.
  • Aromas: presenta un intenso aroma a rosas, cáscara de naranja y manzanilla.

Treixadura

  • Otros nombres: Trajadura .
  • Regiones principales: es una variedad autóctona de Galicia. Se encuentra en la zona de Ribeiro y  sur de Rías Baixas.
  • Características: da lugar a vinos frescos de elevada acidez, con un color amarillo verdoso.
  • Aromas: vinos con aromas frutales a manzana y melocotón.

Verdejo

  • Otros nombres: no tiene.
  • Regiones principales: Rueda.
  • Características: es la variedad principal de los vinos de Rueda. Proporciona vinos con buena acidez, cuerpo y buen grado alcohólico, que admiten bien la crianza en madera.
  • Aromas: imprime mucho aroma a los vinos, dándoles notas herbáceas (laurel, heno) y frutales (manzana, pera); tras la crianza, surgen notas de almendras.

Xarello

  • Otros nombres: Xarel·lo, Cartuja blanca, Pansa blanca, Xarelo blanco, Viñate .
  • Regiones principales: se cultiva en Gerona y Barcelona. Forma parte, junto con la Parellada y la Macabeo, de la elaboración del cava.
  • Características: da lugar a zumos incoloros y de sabor neutro.
  • Aromas: el vino presenta agradables notas vegetales.

Zalema

  • Otros nombres: Mantúo Perruno, Perruna, Torrontés de Montilla.
  • Regiones principales: Andalucía.
  • Características: uva de brotación media tardía, se emplea en la elaboración de vinos jóvenes de poca graduación y de vinos generosos.
  • Aromas: esta variedad proporciona vinos con aromas vegetales.
Un artículo de Jordi Cantide
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