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7 Claves para escoger correctamente un vino en el restaurante

Martes 23 de Mayo de 2017

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Con una buena elección demostraremos una buena cultura y educación, aunque es recomendable huir de excesivos protagonismos y aceptar gratamente el consejo de un sumiller, si el restaurante dispone de este tipo de profesional.

En general es recomendable seguir una serie de criterios básicos:

1.- Experimente

Experimente y pruebe cosas nuevas y diferentes. Tomar siempre el mismo tipo de vino o marca con cualquier tipo de plato ha pasado ya a la historia. Actualmente se producen vinos de calidad en todas las regiones, con grandes productos a precios muy competitivos.

2.- El momento

Lo más importante a la hora de escoger un vino es saber con que plato lo vamos a tomar. Si se trata de una comida de negocios con un buen cliente, una primera cita,... es importante fijarse que plato ha elegido la otra parte, y a partir de ahí seleccionar el vino.

3.- El maridaje

Para el maridaje actualmente se admite casi cualquier tipo de vino con cualquier menú, pescados con tintos, carnes con blancos,... lo importante es seguir una regla de oro: que el vino no camufle la comida, y viceversa. Para ello se suele seguir una simple regla: A plato potente, vino potente, a plato suave, vino suave (con independencia del color del vino).

4.- La región

Existe otra regla ampliamente extendida en el mundo del maridaje, y que suele surtir buen efecto. Consiste en maridar los productos gastronómicos típicos de una una región con los vinos de la misma región.

5.- El precio

En cuanto al precio, muchas veces los mayores importes no suponen mayor calidad, sino a mucho esnobismo. En todo caso, recordemos que los restaurantes son libres de poner el precio que quieran a los vinos, y muchas veces éstos multiplican el precio de los vinos por dos, o por tres.

6.- El restaurante

Es importante comprobar el nivel del restaurante en cuanto a vinos. Observar si dispone de sumiller, de bodega climatizada, oferta de menus-maridajes... Siempre es interesante, y muy recomendable, estar informado de la actualidad en vinos, especialmente en lo que se refiere a marcas, cosechas, variedades de uvas, bodegas, denominaciones,...

7.- El Servicio

Debemos exigir al restaurante un buen servicio. Desde solicitar la carta de vinos, bien estructurada y presentada, así como unas copas adecuadas y una buena presentación. La botella debe estar a la temperatura correcta, y no se debe dudar en solicitar amablemente el cambio de botella si esta presenta problemas o defectos.

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