Cocina gallega y vinos Ribeiro en el Fórum Gastronómico de Girona

Xosé Cannas del Restaurante Pepe Vieira Camiño da Serpe y Pepe Solla del restaurante Casa Solla dirigirán este taller en el que se presentarán cinco elaboraciones. La base en todas ellas es el producto gallego de calidad, con “clásicos” de nuestra cocina como el centollo y la vieira, el lacón o la ternera gallega. En el se plantea también el debate de qué hay de moderno y tradicional en nuestra cocina.

Se presenta como clave en este taller, partir de un producto de excelente calidad y conseguir su máxima expresión, a través de la perfecta combinación de ingredientes y el empleo de técnicas respetuosas que permitan mantener y potenciar las características de partida de la materia prima. Esta es la filosofía que defenderán hoy dos de los máximos referentes de la alta cocina en Galicia, trasladando a sus colegas catalanes la excelencia del producto gallego.

A cargo de los vinos, intervendrá Meritxell Falgueras, la periodista y sumiller catalana que hoy además presenta en el Fórum su segundo libro “Los vinos de tu vida. Porque la vida es demasiado preciosa para beber mal”. Mertixell introducirá a los asistentes la Denominación de Origen Ribeiro, así como las armonías de las recetas del taller con los vinos seleccionados para tal fin. Los participantes en esta actividad podrán degustar distintas elaboraciones blancas y tintas de los vinos del Ribeiro, y como colofón, el Tostado do Ribeiro, un vino naturalmente dulce elaborado con uvas de la variedad Treixadura sometidas a un proceso de deshidratación.

Con esta actividad el Consejo Regulador pretende dirigirse al sector profesional para difundir la calidad y singularidad de los vinos de la Denominación de Origen Ribeiro, en este caso de la mano de la marca Galicia.