Gastronomía y vino en Xantar 2011
Xoan Cannas, sumiller del restaurante Pepe Vieira, David Barco, presidente de AGASU, y Luis Paadín, presidente de la AGC, participan en estos días en los talleres gastronómicos que imparten en Xantar 2011, el Consejo Regulador del Ribeiro y el Centro de Formación de Hostelería de Ourense
D.O. Ribeiro
Jueves 03 de Febrero de 2011
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Xoan Cannas, sumiller del restaurante Pepe Vieira, David Barco, presidente de AGASU, y Luis Paadín, presidente de la AGC, participan en estos días en los talleres gastronómicos que imparten en Xantar 2011, el Consejo Regulador del Ribeiro y el Centro de Formación de Hostelería de Ourense, basados en las recetas del libro "Más allá del Paladar".
Cata de diferentes elaboraciones y cosechas D.O. Ribeiro
Como complemento a los talleres gastronómicos, el C.R.D.O. Ribeiro, organizará también en esta edición de "Xantar" una cata dirigida por su director técnico, Pablo Vidal, con la que se pretende mostrar las distintas elaboraciones, así como la evolución de los vinos del Ribeiro con la degustación de diferentes añadas. En esta ocasión, la actividad se realizará en el Aula de Cata de la feria, que patrocina el C.R.D.O. Ribeiro, y tendrá lugar el próximo viernes 4 a las 20.00 horas.
De este modo, hasta el final de la feria, trabajarán conjuntamente en tres ocasiones. La primera de ellas tuvo lugar ayer, en una actividad en la que los profesores de la escuela Daniel Guzmán y Francisco Domínguez cocinaron en vivo para los más de 100 asistentes un plato basado en boletus con vieiras y caviar de pimiento, que Xoán Cannas, reconocido sumiller y "Nariz de Oro" en 2004, acompañó con tres ribeiros de diferentes elaboraciones.
El próximo sábado a las 12.30 horas, tendrá lugar un nuevo taller, donde David Barco, presidente de la Asociación Gallega de Sumilleres, propondrá nuevos perfiles de vino de Ribeiro en armonía con la elaboración de un arroz meloso con langostinos.
Finalmente, el domingo a las 13.00 horas se impartirá el último taller de recetas, donde de nuevo Daniel Guzmán y Francisco Domínguez cocinarán en vivo una merluza en salsa verde. En esta ocasión será el presidente de la Asociación Gallega de Sumilleres, Luis Paadín, quien ofrecerá varias posibilidades para la degustación conjunta de este manjar con vinos de la Denominación de Origen Ribeiro.
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