D.O. Valdeorras podría iniciar la elaboración de vino dulce

La D.O. Valdeorras analiza la posibilidad de elaborar vinos dulces, a partir de uvas de godello y de garnacha. El técnico Jorge Mazaira investiga si el proceso sería rentable para las bodegas.

Los vocales del Consello Regulador de la Denominación Valdeorras llevan varios meses trabajando en la redacción de un nuevo reglamento, el cual podría amparar por primera vez los vinos dulces. Sin embargo, esta innovación sólo podrá reflejarse si las experiencias iniciadas en la bodega del organismo vitivinícola dan resultado positivo.

Las pruebas las inició el técnico del Consello Regulador, Jorge Mazaira, quien explica que en ellas utilizó 500 kilos de uvas e godello y otros tantos de la variedad garnacha.

El principal problema que surge a la hora de elaborar vinos dulces es el de su rentabilidad para los bodegueros. "Se trata de ver si es rentable", comentó Jorge Mazaira. Añadió que "si se llega a incluir en el reglamento, al menos que sea práctico para las bodegas". En este sentido, apuntó que en O Ribeiro ya hay quien lo elabora, aunque con unos costes muy elevados.

El técnico apuntó que el proceso de deshidratado por métodos naturales no es demasiado válido, por la dificultad que entraña poner a secar los racimos y por la superficie que ocupan durante esta fase de secado. "No es lo mismo utilizar uva de godello que la treixadura", indicó.

El técnico desarrolla la experiencia en la bodega del Consello Regulador, donde realizará dos procesos de fermentado: con barrica y mediante depósitos de acero.

También experimentará el proceso de congelación parcial de las uvas, que aumenta la concentración del azúcar, alcanzando los nueve grados.

Los bodegueros aún deberán esperar algunos meses para conocer los primeros resultados de la experiencia. Según Jorge Mazaira, éstos no podrán saberse antes del mes de mayo. El siguiente paso será su análisis por el pleno del Consello Regulador, que tendrá la última palabra al decidir incluirlo en el reglamento.