Las mejores narices del país recomiendan vinos para Navidad

Tienen la mejor nariz de la sumilleria española. Han superado la prueba más difícil de ese prestigioso concurso en cuya final se han de dintinguir 5 bebidas de todo el mundo dentro de cinco copas negras. Su afilado olfato y sus conocimientos sobre el mundo del vino los han hecho merecedores de esta distinción. Ivan Martínez Hierro, Naríz de oro 2014 y Axel Pitarch y Sergio Rodríguez finalistas, nos recomiendan los mejores vinos para Navidad por menos de 10€.

Ivan Martínez Hierro, Nariz de Oro 2014 y sumiller en La tienda Colmado de Medina de Pomar ( Burgos) nos deja 5 recomendaciones

RIMARTS BRUT NATURE RESERVA 24 2011

D.O. CAVA

Macabeo, Parellada, Xarel.lo Bodegas Rimarts-9,95€

Un espumoso puede ser el vino ideal para cualquier momento del menú, tanto para cualquier tipo de aperitivos, como espárragos blancos, conservas de marisco, patés, etc, como para acabar con postres dulces, pero sin olvidarnos que puede maridar muy bien con carnes más blancas y delicadas, como el cordero, cochinillo, guisos de pollo de corral, etc, así que tenemos una bebida muy versátil. En este caso, apuesto por un Cava de estilo Brut Nature y con el clásico ensamblaje del Cava de Cataluña.

7 CUPOS 2013

D.O. RIBEIRO

Treixadura, Godello, Albariño, Loureiro, Caiño blanco, Torrontés Bodegas Casal de Armán-7,95€

Como vino blanco me decanto por este Ribeiro blanco que demuestra la tipicidad de la uva Treixadura, acompañada de pequeños porcentajes de otras uvas. Un estilo apto para cualquier consumidor, ya que reúne frescura, ligereza, cierta untuosidad y un retrogusto muy apetecible, adecuado para acompañar la primera tanda de aperitivos variados y para todo tipo de mariscos o pescados al horno.

BAJONDILLO 2013

D.O. MÉNTRIDA

Garnacha, Syrah, Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Merlot Bodegas Jiménez-Landi, 6,75€

Este tinto tan singular de los Jiménez-Landi en la región toledana de Méntrida, puede ser perfecto para acompañarnos estos días donde se come y bebe algo más de lo normal, ya que su poca extracción (su color lo denota) y una forma de elaborar que preserva la parte más primaria de la uva, va a hacer que encaje muy bien en los segundos platos y con materias primas no muy potentes, incluso con pescados. Tinto de corte fresco, poco cuerpo y una tanicidad muy leve. Muy interesante.

CARMELO RODERO 9 MESES 2012

D.O. RIBERA DEL DUERO

Tinta del País 100% Bodegas Rodero, 9,20€

Para aquellos que no se la quieran jugar, qué mejor que ir a la uva más cultivada en España, la Tempranillo, con feudo principal en Rioja, pero que en la Ribera del Duero también es muy cultivada (aquí se la denomina Tinta del País). Este tinto, más intenso, estructurado y con más cuerpo, de un viticultor de gran trayectoria en la Ribera del Duero, será el perfecto acompañamiento para platos más condimentados, carnes robustas o bien rellenas de frutas pasas, incluso con caza irá muy bien.

EMERGENTE 2013

D.O. NAVARRA

Moscatel de grano menudo 100% Bodegas Marqués de Montecierzo, 5€ aprox

Para rematar el menú y encarar la sobremesa con todo tipo de dulces navideños clásicos, pues podemos ofrecer a nuestros invitados un vino de vendimia tardía de una de las uvas más aromáticas que existe en nuestro panorama, la Moscatel, en este caso de grano menudo. Procede de tierras navarras y su proceso de elaboración como “vino naturalmente dulce” dará un vino muy perfumado, muy atrayente y floral, con un dulzor y frescor en boca muy equilibrado.

Axel Pitarch, finalista de la Nariz de Oro 2014 y sumiller en Plaerdemavida nos recomienda

FINO EL MAESTRO SIERRA

D.O. JEREZ

Palomino 8,50€

Vino generoso. Una gran opción como aperitivo que merece tenerse en cuenta. Un fino intenso y con un final largo a la vez que una opción muy versátil para maridar. Perfecto para servir con sushi, pescados ahumados o salazones, así como jamón ibérico y chacinas, entre otras muchas opciones.

BOLO 2013

D.O VALDEORRAS

Godello 8,95€

Es un vino blanco con muy buena relación calidad precio. Complejo, elegante y con una amplia paleta aromática, características más propias de vinos de precios superiores Acompañaría muy bien a un bacalao al pil pil o incluso algo más potente como una caballa asada o un pulpo a feira.

COSME PALACIO VENDIMIA SELECCIONADA 2011.

D.O. Ca RIOJA

Viura 8,75

Un vino muchas veces ninguneado por ser blanco en la Rioja. Una viura fresca con una acidez muy bien integrada y amable. Más allá de algunas recetas a base de pescados grasos como unos mejillones a la crema, o un tataki de atún, también marida muy bien con carnes blancas como un pollo al curry con manzanas.

RAFAEL CAMBRA DOS 2012

D.O VALENCIA

Cabernet franc, cabernet sauvignon, monastrell -9,95€.

Un vino tinto muy redondo y equilibrado, con una acidez muy bien integrada, compensada por un notable tanino muy dulce sobre un abundante fondo de frutas rojas. Su volumen y peso en boca que le aportan un carácter carnoso, goloso. Una gran opción para carnes no demasiado potentes, como un magret de pato laqueado o una carrillera ibérica confitada al romero.

ENRIQUE MENDOZA MOSCATEL DE LA MARINA 2013

D.O. ALICANTE

Moscatel -7,95 .

Un moscatel dulce para terminar un buen menú. Fresco, joven, intenso y muy frutal y floral. Acompañará perfectamente a un queso azul, un foie mi-cuit o una tarta de manzana.

Sergio Rodríguez, finalista del concurso Nariz de Oro 2014 y sumiller del restaurante Mediterráneo de Castellón propone 4 vinos que él pondría estos días en la mesa.

JUAN GIL 12 MESES 2012

D.O JUMILLA

Monastrell- 9,95€

Es un extraordinario vino tinto .Se trata de un monovarietal de la variedad Monastrell procedente de una única finca con cepas de más de cuarenta años de edad. Permanece 12 meses en barricas de roble francés y tiene una graduación alcohólica de 15 grados de volumen. Lo encontraremos en el mercado con la añada 2012.

Cata a la vista. Color cereza picota con reflejos violáceos. De capa alta y muy brillante, tiene una abundante lágrima. Cata en nariz .Empieza con intensos aromas tostados y ahumados. Poco a poco va aflorando una carnosa y madura fruta, roja y negra, acompañada de notas especiadas (clavo, canela y vainilla), recuerdos de hierbas aromáticas (romero).

Cata en boca En boca es un vino tinto equilibrado y elegante. Tras una entrada con una potencia comedida describe un recorrido goloso, muy agradable, marcado por una elevada carga de fruta, con una magnífica acidez refrescante e integrada y una sensación tánica intensa y madura. Final largo de notable persistencia que deja agradables notas ahumadas y afrutadas en retronasal.

Maridaje. Podemos maridarlo magníficamente con carnes blancas, rojas, quesos pero un plato que me resultaría perfecto para poder maridar este fabuloso vino en estas navidades sería la típica “paella de carne con pelotas” que tanta tradición tiene en la Comunidad Valenciana.

ENRIQUE MENDOZA CHARDONNAY

D.O. ALICANTE

Chardonnay- 7,95€

El Chardonnay de Enrique Mendoza es un vino blanco joven con mucho cuerpo, debido a la elaboración con sus lías en depósitos durante cuatro meses, tiene una graduación alcohólica de 13,5 grados de volumen. Un blanco elegante. Cata a la vista Color amarillo pajizo, con reflejos dorados y verdosos.

Cata en nariz. En nariz recuerda al heno, frutos secos como la avellana y frutas maduras tropicales como el plátano y la piña. Ligeros aromas a corteza de pan.

Cata en boca.En boca es un vino persistente, graso maduro y con un buen equilibrio.

Maridaje Podemos maridarlo con pescados blancos y quesos cremosos. Personalmente un maridaje perfecto para este gran vino blanco sería con un Mero al horno del Mar Mediterráneo. Son dos productos de gran calidad con una armonía estupenda.

ÉTIM VEREMA SOBREMADURADA

D.O. MONTSANT

Garnacha- 7,20€

Vino dulce ,100% garnacha tinta. La uva procede de viñas de más de 50 años, con un rendimiento muy bajo, con suelos muy pobres, de arcilla calcárea y de pizarra. De la poca riqueza del suelo y la edad avanzada de las cepas, resulta una producción reducida, pero muy concentrada y de gran calidad.

Cata a la vista. Color cereza granate intenso y brillante.

Cata en nariz En nariz tiene un intenso el perfume de la fruta seca, de pasas, ciruelas, higos y orejones, con notas de lichis, casis y confitura de moras y arándanos. Suavemente aparecen los aromas de la barrica, de torrefactos, toffe, vainilla, chocolate amargo, cedro y unos ligeros puntos de eucalipto, menta y matices minerales.

Cata en boca En boca es vino sedoso pero con mucho peso, con una dulzor que envuelve unos taninos firmes y redondos, con aromas de pasas, cacao y maderas nobles.

Maridaje Podemos maridarlo con aperitivos con foie y quesos potentes. Si lo queremos utilizar para un postre sería perfecto para un postre de chocolate con alto porcentaje de cacao

JANÉ VENTURA RESERVA DE LA MÚSICA BRUT NATURE 2011

CAVA

Macabeo, Xarel.lo y Parellada -7,95€

El tradicional coupage procede de viñedos cultivados mayoritariamente en la comarca del Baix Penedès, aunque también de algunas parcelas del Alt Penedès, Garraf y Alt Camp. Desde la primera botella de cava Jané Ventura Reserva De La Música Brut Nature, presentada en 1998, todo el proceso de elaboración se sigue haciendo igual, un proceso que termina sin adición de licor de expedición (azúcares añadidos). El vino base se hace fermentar por un periodo de 4 semanas a 15ºC. La segunda fermentación, ya en la botella, se prolonga entre los 20 y 30 meses. La imagen de este cava está presentada por una etiqueta que imaginariamente simboliza el movimiento del rosario de burbujas en la copa de cava siguiendo la banda sonora de la crianza.Y un color azul evoca la proximidad de las viñas al mar Mediterráneo.

Cata a la vista. Todavía mantiene ese aspecto de juventud, limpio y brillante, de color amarillo pajizo con tenues reflejos dorados; rosario de carbónico fino y persistente, termina con una perfecta corona.

Cata en nariz. La expresión aromática del cava Jané Ventura Brut Nature 2011 es la fina y elegante sensación que debe distinguir a un cava reserva; se aprecia una buena armonía, afloran matices de crianza, tímidas notas de frutos secos tostados, cremosa sensaciones de lías y unos toques de pastelería fina con sugerentes apuntes de vainillas, siempre al lado de sensaciones de fruta y notas cítricas, evocando delicadas notas de ralladura de piel de limón, matices florales y algún apunte de vegetal marchito de monte bajo.

Cata en boca. En boca ofrece una entrada seca y sedosa, con una notoria sensación de frescor; un carbónico integrado y fino crea una película cremosa en el paladar, a la vez que se recibe un sensacional retorno aromático de crianza multiplicando las cremosas sensaciones de pastelería cítrica; muy buena acidez, prolongando el recorrido. El vino espumoso Jané Ventura Brut Nature 2011 es delicado hasta el final, elegante, fresco y persistente, con sensaciones finales de tostados y apuntes florales.

Maridaje. Podemos maridarlo con una amplia gama de productos. El producto que mas peso tiene para maridar este cava podría ser marisco a la plancha como la gamba roja, cigalas, langostinos, etc.