Berenjenas gratinadas

Verduras y hortalizas

8-10

De 20 a 40 min.

Fácil

2 berenjenas grandes 600 gr. de tomate triturado (utilicé tomate confitado de la cosecha de mi madre, pero puede ser de lata) 1 cebolla 1 diente de ajo 100 gr. de queso parmesano rallado 100 gr. de mozzarella fresca albahaca fresca sal pimienta 1 cdta. de azúcar 1 cdta. de pimentón dulce aceite de oliva domingo, 16 de febrero de 2014 Berenjenas gratinadas a la parmesana - Albergínies gratinades a la parmesana albergínies a la parmesana Berenjenas gratinadas a la parmesana Las berenjenas son una de las verduras que más me gustan, me gustan de todas las maneras pero quizás esta es una de las mejores recetas de berenjena que yo he probado. Es realmente deliciosa, tiene una pinta cuando sacas la bandeja del horno que es un escándalo y la albahaca deja una aroma en la cocina y en todo el piso que es más escándalo aún... Total, que se ha de probar sí o sí! Albergínies gratinades a la parmesana Les albergínies són una de les verdures que més m’agraden, m’agraden de totes les maneres però potser aquesta és una de les millors receptes d’albergínia que jo he tastat. És realment deliciosa i té una pinta quan treus la plata del forn que és un escàndol, i l’alfàbrega deixa una oloreta a la cuina i a tot el pis, que és més escàndol encara. Total, que s’ha de tastar sí o sí! INGREDIENTS 2 albergínies grans 600 gr. de tomata triturada (vaig fer servir tomata confitada de la collita de la meva mare, però pot ser de llauna) 1 ceba 1 dent d’ all 100 gr. de formatge parmesà ratllat 100 gr. de mozzarella fresca alfàbrega fresca sal pebre 1 cdta. de sucre 1 cdta. de pebre vermell dolç oli d’oliva INGREDIENTES 2 berenjenas grandes 600 gr. de tomate triturado (utilicé tomate confitado de la cosecha de mi madre, pero puede ser de lata) 1 cebolla 1 diente de ajo 100 gr. de queso parmesano rallado 100 gr. de mozzarella fresca albahaca fresca sal pimienta 1 cdta. de azúcar 1 cdta. de pimentón dulce aceite de oliva RECEPTA Preparem les albergínies, les tallem a rodanxes, les salem i les posem en un escorredor a “suar” així perden tota l’amargor que puguin tenir, cal deixar-les una mitja horeta, mentrestant preescalfem el forn a 200º i ens posem amb el sofregit de tomata. Per fer la salsa de tomata piquem la ceba i l’all i els comencem a sofregir en una paella amb una mica d’oli d’oliva, quan la ceba estigui transparent afegim la tomata, una mica de sucre, sal i pebre i un polsim de pebre vermell, ho deixem fer fins que ens quedi la tomata ben fregida. Per fer les albergínies tenim dues opcions, la més calòrica i la tradicional és anar fregint les albergínies en una paella amb oli per tandes fins tenir-les totes fregides, surt deliciós es clar però és una bomba així que jo el que faig es fer-les al forn, també queda boníssim i és mes lleuger. Les posem a una safata per anar al forn una mica engreixada amb oli d’oliva i després tirem un rajolí més d’oli d’oliva per sobre. Les deixem fins que estiguin, vigilant que no es cremin. Ara que ja ho tenim tot a punt comencem a muntar el gratinat. Comencem a alternar capes, primer una capa de sofregit al fons de la plata, una capa d’albergínies, una de formatge parmesà ratllat, i així fins acabar tots els ingredients procurant que l’última capa sigui de sofregit. Per acabar posem una última capa de parmesà ratllat, mozzarella i l’alfàbrega ben picada. Ho posem al forn preescalfat a 190º durant una mitja horeta o fins que veiem que ja té un bonic color daurat i que té una pinta que no es pot aguantar! I a gaudir d’aquesta recepta taaaan bona que fins i tot el meu fill es menja així les albergínies !! Aquesta recepta la vaig veure a un blog d'aquells tan maravellosos que et venen ganes de fer totes les receptes, si el visiteu no us perdeu la seva revista, és preciosa! http://wholekitchen.es/berenjenas-a-la-parmesana-receta/ RECETA Preparamos las berenjenas para ello las cortamos en rodajas, las salamos y las ponemos en un escurridor a " sudar " así pierden todo el amargor que puedan tener , hay que dejarlas una media hora. Mientras precalentamos el horno a 200 º y nos ponemos con el sofrito de tomate. Para hacer la salsa de tomate picamos la cebolla y el ajo y los empezamos a sofreír en una sartén con un poco de aceite de oliva , cuando la cebolla esté transparente añadimos el tomate , una pizca de azúcar , sal y pimienta y un pizca de pimentón , lo dejamos hacer hasta que nos quede el tomate bien frito. Para hacer las berenjenas tenemos dos opciones , la más calórica y la tradicional es ir friendo las berenjenas en una sartén con aceite por tandas hasta tenerlas todas fritas , sale delicioso claro, pero es una bomba! Así que yo lo que hago es hacerlas en el horno , también queda buenísimo y es mas ligero. Las ponemos en una bandeja para el horno un poco engrasada con aceite de oliva y luego echamos un chorrito más de aceite de oliva por encima . Las dejamos hasta que estén hechas , vigilando que no se quemen.Ahora que ya está todo a punto empezamos a montar el gratinado . Empezamos a alternar capas , primero una capa de sofrito al fondo de la bandeja, una capa de berenjenas , una de queso parmesano rallado , y así hasta terminar todos los ingredientes procurando que la última capa sea de sofrito . Para terminar ponemos una última capa de parmesano rallado , mozzarella y la albahaca bien picada . Lo cocemos en el horno precalentado a 190 º durante una media hora o hasta que veamos que ya tiene un bonito color dorado y que ¡tiene una pinta que no se puede aguantar ! Y a disfrutar de esta receta taaaan buena que incluso mi hijo se come así las berenjenas.