Los aromas del vino conquistan Binissalem

El jueves 19 de septiembre, se celebró una nueva edición de "Los aromas del vino" en el marco de la Festa des Vermar de Binissalem, un evento anual que rinde homenaje a la tradición vitivinícola de la comarca. Organizado por el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Binissalem, el evento incluyó una sesión de cata y un taller de aromas, ambos dirigidos por las expertas Francis Gamón y Marga Amat.

El evento contó con la participación de 24 personas, quienes tuvieron la oportunidad de profundizar en las particularidades de la DO Binissalem, en especial sus variedades locales y los vinos que producen. La cata comenzó a las siete de la tarde y se prolongó durante más de dos horas, alternando entre explicaciones técnicas y la cata de tres vinos representativos de la región. El propósito de esta actividad no solo fue disfrutar de los vinos, sino también informar a los asistentes sobre los requisitos y características de la DO Binissalem.

Durante la sesión, se ofreció una degustación de tres vinos diferentes: un blanco de las variedades Moll y Chardonnay, un rosado elaborado con Manto negro, y un tinto, también de Manto negro. Cada uno de estos vinos reflejó el perfil característico de la DO Binissalem: el blanco destacaba por su frescura y equilibrio, el rosado por sus intensos aromas a fruta roja, y el tinto por su redondez y elegancia, con notas de fruta roja madura y un toque especiado derivado de su envejecimiento en barrica.

Además de la cata, Francis Gamón, directora del panel de cata de la DO Binissalem, explicó cómo se lleva a cabo el proceso de selección de los catadores que forman parte del panel de expertos de la denominación. Según detalló, la tarea es compleja y exige un enfoque técnico que difiere de la cata hedónica habitual. Los catadores deben seguir una metodología precisa y utilizar una ficha de cata que detalla los aspectos sensoriales a evaluar.

El taller de aromas fue otra parte destacada del evento. En él, los asistentes jugaron a identificar diversos aromas que se encuentran comúnmente en los vinos, como hinojo, cítricos, fruta confitada, canela, cacao y fresa ácida. A pesar de que identificar estos aromas puede parecer sencillo a simple vista, la dificultad aumentaba cuando los participantes tenían que hacerlo sin la ayuda visual, solo confiando en su sentido del olfato.

El alcalde de Binissalem, Víctor Martí, también asistió brevemente al evento para saludar a los participantes y brindar por la LVIII Festa des Vermar. Martí aprovechó la ocasión para resaltar la importancia del trabajo de los viticultores y bodegueros de la comarca, quienes, año tras año, dedican esfuerzo y pasión a la producción de vino, manteniendo viva la tradición vitivinícola de la región. Subrayó que, sin su dedicación, esta actividad histórica no podría seguir prosperando en la zona.

Los asistentes se mostraron satisfechos con la experiencia, ya que la sesión no solo fue educativa, sino que también se enfocó en transmitir un mensaje claro: disfrutar del vino no debe ser exclusivo de expertos. Al brindar formación sobre las variedades de uva, los tipos de vino y sus procesos de elaboración, el Consejo Regulador busca abrir la puerta a un disfrute más amplio del vino, permitiendo que cada consumidor descubra sus preferencias personales y aprenda a apreciarlo mejor.

El ambiente festivo de la Festa des Vermar también añade un componente social al consumo del vino. En este contexto, el vino se presenta como un acompañante perfecto para la gastronomía local, disfrutado en buena compañía y con moderación. Un ejemplo clásico de esta fusión es el plato típico de estas fechas, los "Fideus de Vermar", que junto con un buen vino de Binissalem, crea una experiencia gastronómica completa.