¿Qué es la graduación de un vino y cómo se calcula?

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Un botella de vino puede contener alrededor de 100 ml de alcohol etílico

graduación alcohólica

La graduación es la medida que nos sirve para conocer la parte proporcional de alcohol que hay en los vinos y en cualquier otro tipo de bebida que contenga alcohol.

En concreto, la graduación alcohólica o grado alcohólico volumétrico de una bebida alcohólica es la expresión en grados del número de volúmenes de alcohol (etanol) contenidos en 100 volúmenes del producto, medidos a la temperatura de 20 ºC. Se trata de una medida de concentración porcentual en volumen.

La información al consumidor de la graduación alcohólica en la etiqueta de las botellas es obligatoria y, en general, viene expresado en % vol, aunque también se puede expreserar con el símbolo "º", por ejemplo se pude indicar que un vino tiene una graduación de 14 % vol. o bien 14º.

A cada unidad de porcentaje de alcohol en el volumen total le corresponde un grado de graduación alcohólica. Así, se habla de un vino con una graduación de 13,5° quiere decir que contiene un 13,5% de alcohol, o sea, 135 ml de etanol por litro. Por tanto una botella estándar de vino de 75 cl. y una graduación de 13,5 %vol. contiene aproximadamente 101 ml. de alcohol.

Cómo calcular el volumen alcohólico y la graduación alcohólica

De manera matemática, se puede calcular la cantidad de alcohol o volumen alcohólico de cualquier bebida con la siguiente fórmula:

CA = (a × c) ÷ 100

Donde:

  • CA es la cantidad de alcohol en mililitros que deseamos conocer
  • a es el % vol. de alcohol
  • c es la capacidad de la botella en mililitros

Ejemplo:

Una botella de 75cl. de una bebida con contenido alcohólico tiene una graduación de 15º ¿Cuál es su contenido alcohólico total?

  • a = 15
  • c = 750

CA = (15 x 750) / 100 = 11250 / 100 = 112,5 ml.

Por tanto, la botella contiene 112,5 ml. de alcohol etílico puro

Por otro lado, si se desea conocer la graduación alcohólica de una bebida, conociendo su cantidad de alcohol y capacidad de la botella, tan solo deberemos despejar la "a", usando la siguiente fórmula.

a = (CA ÷ c) × 100

Por ejemplo, una botella de 75 cl. que contiene una cantidad de alcohol de 300 ml ¿cuál es su graduación alcohólica?

a = (300/750) x 100 = 0,4 x 100 = 40 %vol.

La botella tiene una graduación de 40%vol. Se trata probablemente de un destilado de alta graduación.

Un último apunte, los combinados de alcohol o mezcla de bebidas alcohólicas con refrescos u otras bebidas no alcohólicas, no rebajan la graduación de la bebida alcohólica, pero si la graduación alcohólica total consumida.

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