Cómo afecta el tamaño de las copas en el consumo de vino

Recientemente, un estudio realizado por la Universidad de Cambridge ha arrojado luz sobre cómo el tamaño de las copas de vino disponibles en bares y pubs afecta al consumo general de vino. Publicada en PLOS Medicine, la investigación se llevó a cabo en 21 establecimientos con licencia para vender alcohol, principalmente pubs, durante un período de cuatro semanas. No obstante, cabe destacar que uno de los locales no completó el experimento según lo diseñado por los investigadores, por lo que sus datos fueron excluidos del análisis final.

El experimento consistió en eliminar la opción de servir vino en copas grandes, usualmente de 250 ml, para observar cómo esto influía en la cantidad total de vino vendido. Lo que reveló el estudio fue un cambio notable en el comportamiento de los consumidores. Según observó la Dra. Eleni Mantzari, del Departamento de Salud Pública y Atención Primaria de Cambridge: "Parece que cuando se elimina la opción de la copa de vino más grande, la gente opta por opciones más pequeñas, pero no llega a consumir la misma cantidad de vino."

De manera general, en los locales que eliminaron la opción de la copa grande, se vendió un promedio de 420 ml menos de vino por día, lo que representa una disminución del 7.6%. Si asumimos que un pub está abierto cinco días a la semana, esto significa que se venderían 2.1 litros menos de vino a la semana, equivalente a casi tres botellas estándar de 75 cl.

Un aspecto interesante del estudio es que no se encontraron evidencias de que esta reducción en las ventas de vino impulsara las de cerveza y sidra. Además, parece que los clientes aceptaron en general las porciones más pequeñas, con solo cuatro de los establecimientos recibiendo quejas por la ausencia de la opción grande durante el estudio.

"La gente tiende a consumir un número específico de 'unidades', en este caso copas, independientemente del tamaño de la porción. Así, alguien podría decidir de antemano limitarse a un par de copas de vino, y con menos alcohol en cada copa, terminan bebiendo menos en total", añadió Mantzari.

Una copa grande de 250 ml de vino contiene aproximadamente tres unidades de alcohol, y la mayoría de los consejos médicos sugieren que tanto hombres como mujeres no deben consumir más de 14 unidades por semana.

Los investigadores utilizaron sus hallazgos para argumentar cómo la eliminación de la opción de una copa grande puede ayudar a reducir el consumo de alcohol del público, mejorando así la "salud de la población", como señaló la Profesora Dame Theresa Marteau, autora principal del estudio.

El estudio también sugiere que, a pesar de venderse menos vino, los establecimientos "no perdieron dinero como resultado de eliminar el tamaño más grande de las copas de vino, quizás debido a los mayores márgenes de beneficio de las porciones más pequeñas de vino". Sin embargo, no se proporcionaron datos que respaldaran este comentario.