¿Qué es el BLIC (Balance – Lenght – Intensity – Complexity) a la hora de catar y valorar un vino?

EQUILIBRIO

¿Todo (acidez, alcohol, sabores, azúcares, etc.) funciona en armonía? ¿Nada que domine demasiado a otra cosa como la abrumadora acidez agria o la quemazón del alcohol?

El equilibrio es que todos los aspectos del vino están más o menos al mismo nivel (¡o no!). A veces puede faltar el equilibrio y el vino sigue siendo delicioso. Sin embargo, existe un fuerte argumento de que el equilibrio hace que el vino sea más bebible, porque si es demasiado (ácido/tánico/alcohólico/lo que sea) se vuelve tedioso a medida que lo bebes

DURACIÓN - LONGITUD

Cuando has bebido  el vino, ¿cuánto duran los sabores en tu paladar? Esto no significa el calor del alcohol; deberá concentrarse en los sabores reales del vino. En general, cuanto más duran los sabores al final, mejor es la calidad del vino.

Sin duda, un vino que tiene más longitud ofrece una mejor relación calidad-precio que un vino que es agradable durante unos segundos y luego se acaba. Si un vino tiene una buena duración, pienso que la bodega me ofrece algo especial. Solo un recordatorio, excluya las sensaciones de alcohol y tanino al considerar la longitud. Son los sabores que buscas.

INTENSIDAD

¿Puedes identificar los aromas y sabores pronunciados del vino?

La intensidad es la fuerza del sabor. La intensidad es una observación pero no necesariamente un signo de calidad o superioridad.

COMPLEJIDAD

Siguiendo con el punto anterior, si solo puede captar tres o más aromas y sabores, entonces podría llamarse un vino "simple". Eso no necesariamente lo hace malo, algunos vinos están destinados a ser simples y fáciles de beber, pero en general, los vinos más destacados tendrán complejidad y capas de sabores para mostrar el cuidado y el tiempo que se tomó para crearlos. Estos pueden ser primarios: los sabores de la uva en sí, secundarios: los sabores creados por las elecciones del enólogo en el proceso de elaboración del vino y terciarios: los sabores en desarrollo de un vino a medida que envejece.

Esto es lo que hace que el vino sea interesante.