‘Hacienda de Chihuahua’ presenta sus productos en Baravaca

bAravaca ha renovado su carta de cócteles, dedicando un apartado muy especial a los destilados 'gourmet' de origen mexicano, con el objetivo de difundir el interés por este tipo de bebidas, hasta ahora poco valoradas por los restaurantes de nuestro país. Una iniciativa que el establecimiento madrileño quiere reforzar con presentaciones como la que acogerá este miércoles, 23 de Abril, a las 21.00 horas, para dar a conocer al público los sotoles de 'Hacienda de Chihuahua'.

El sotol se produce a partir de una planta agavácea cuyo nombre científico es Dasylirion wheeleri, que crece de forma salvaje en el desierto de Chihuahua, abarcando los estados de Coahuila, Durango y Chihuahua donde se ubica la D.O. desde 2002. Al crecer de forma silvestre, la normativa obliga a replantar al menos un ejemplar por cada extracción. No se le aplica riego artificial y sufre temperaturas extremas -desde -20º a 50º-, por lo que tarda alrededor de 15 años en alcanzar un peso de 10 kilos.

A partir de un producto, por tanto, 100% natural 'Hacienda de Chihuahua' elabora diferentes variedades de sotoles, aptos para paladares y momentos diversos, desde el Plata, con 38% de alcohol y doble destilación, sin barrica, hasta la Crema de Sotol, combinación de sotol Plata con lácteo y extracto de nuez pecana, con 17% de alcohol, pasando por delicatessen como el Oro Puro, elaborado a través de triple destilación, dos años en barrica y presencia de virutas de oro comestible, con 38% de alcohol.

Auténticas joyas de la tradición destiladora mexicana que todos los interesados podrán degustar este miércoles 23 de Abril, a partir de las 21.00 horas, en bAravaca, el multiespacio gastronómico madrileño ubicado en la calle Blanca de Castilla, 5.